物体融入到液体里面之后，会出现不同的形状，最容易出现的就是悬浊液和乳浊液，不管在普通生活中，还是在学习和工作上，很多人容易把悬浊液和乳浊液搞混淆，实际上，这是完全不同的两种液体形态，为了让大家对这两种形态有充分的了解，下面详细介绍它们的区别。
悬浊液和乳浊液的区别：
悬浊液：固体小颗粒分散与液体中形成的不均一、不稳定的混合物.例子：血液，泥水
乳浊液：小液滴分散与液体中形成的不均一、不稳定的混合物.例子：牛奶
定义：
悬浊液：固体小颗粒悬浮在液体里形成的混合物叫悬浊液。
乳浊液：小液滴分散到液体里形成的混合物叫乳浊液。
不同点：
悬浊液为固体小颗粒，乳浊液为小液滴。这是悬浊液和乳浊液的不同点。
乳浊液在食品中的应用：
乳化剂能使食品多相体系中各组分相互融合，形成稳定、均匀的形态，改善内部结构，简化和控制加工过程，提高食品质量。其在食品加工中的重要应用可概括为如下几个方面：
1．乳化作用乳化剂在食品工业中应用最广的是其乳化作用。食品中大多含有两类溶解性质不同的组分，乳化剂有助于它们均匀、稳定地分布，从而防止油水分离，防止糖和油脂的起霜，防止蛋白凝集或沉淀。
2．对淀粉和蛋白质的络合作用乳化剂可与直接链淀粉结合为稳定的络合物，因此淀粉制品冷却后直链淀粉难以结晶析出，从而有助于延缓淀粉的老化，是淀粉食品的柔软保鲜剂。乳化剂能和面粉中的脂类和蛋白质形成氢键或偶联络合物，起到面团调理剂的作用，可使面包、馒头、包子、蛋糕等较长时间保持新鲜、松软和良好的切片性。
3．对结晶物质结构的改善作用乳化剂对固体脂肪结晶的形成、析出和晶型有控制作用。在巧克力中，乳化剂可促进可可脂的结晶变得微细和均匀；在冰激凌等冷冻食品中，高HLB值的乳化剂可阻止糖类等产生结晶；在人造奶油中，低HLB值的乳化剂则可阻止油脂产生结晶。
4．调节黏度的作用乳化剂有降低黏度的作用，因此，可作为饼干、口香糖等食品的脱模剂，并使制品表面光滑。在巧克力中，乳化剂可降低成本和黏度，提高物料的流散性，便于生产操作；在口香糖中，乳化剂可促进各种成分向树脂中分散，在低温短时内便混合均匀，并使产品不黏牙，具有增塑性和柔软性；在制糖工业中，乳化剂降低糖蜜黏度，可增加糖的回收率。
5．发泡作用食品加工过程中有时需要形成良好的泡沫，良好的泡沫结构在食品中如蛋糕、冷冻甜食和食品上的饰品物中是必要的。泡沫是气体分散在液体里产生的，而乳化剂中饱和脂肪酸链能稳定液态泡沫，因此，可加人乳化剂起发泡作用。
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