不用吉利丁和洋菜怎么做布丁

Question

如题所述

Answer 1

　　不用吉利丁和洋菜怎么做布丁的做法

　　鸡蛋布丁
　　材料
　　鸡蛋1个，牛奶适量，4勺糖
　　做法
　　1、把牛奶和糖混合搅拌，接着放入微波炉加热2分钟。
　　2、鸡蛋打好，和加热好的牛奶混合搅拌。
　　3、把搅拌好的牛奶和鸡蛋再放入微波炉加热，在热的时候，要看看布丁成型了没有，可以拿出来看。
　　4、等到布丁成型了，放温或凉就可以吃了，还可以放冰箱冰冻。

　　焦糖布丁
　　材料
　　A.全蛋6颗，蛋黄60公克，全脂鲜奶400公克，B.全脂鲜奶600公克，细砂糖80公克，C.细砂糖100公克，水少许
　　做法
　　1.将布丁模型内涂上薄薄的奶油（份量外）以便脱模；所有材料A拌匀备用。
　　2.所有材料C放入锅中，以小火煮至细砂糖和少许水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少许水调匀即为焦糖液。
　　3.焦糖液趁热取适量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷却，备用。
　　4.所有材料B倒入锅中，以中小火煮至细砂糖溶解后熄火，冲入拌匀的材料A搅拌拌匀即为布丁液。
　　5.将布丁液以细筛网过筛，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。
　　6.烤箱预热，取深烤盘倒入适量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃╱下火160℃蒸烤约30分钟至布丁熟透，取出冷却后放入冰箱冷藏即可。