抹茶是什么
抹茶，作为一种日本的传统饮食，是由绿茶磨成粉末后使用，经过干燥而成的。其制作过程主要是杀青、揉捻和干燥三个步骤。
在中国，人们把用茶叶磨成粉末之后，加入各种配料来制作的食品叫做“抹茶”。从字面上就能看出，抹茶是绿茶的一种。但是抹茶与绿茶之间还是有区别的，比如抹茶是没有经过发酵的茶，而绿茶则是在发酵之后进行杀青。抹茶有很多种类，其中我们比较常见的就是抹茶、晒绿和蒸青绿茶。
那么抹茶究竟是什么呢？它和绿茶有什么区别呢？这也是很多人对抹茶不了解的原因。今天我们就来聊聊“抹茶”这件事！
一、起源
抹茶最早起源于中国唐朝时期，后来，中国的茶叶传入日本后，日本人将其研磨成粉，在茶道中使用。但是后来随着茶的流行，抹茶又被广泛地应用于其它饮食之中，比如寿司、天妇罗等。
在中国，茶被用来制作各种食品，而日本人则把茶当成一种调味品。
二、分类
抹茶根据制作方法不同，可以分为“蒸青绿茶”和“晒青绿茶”。在中国，蒸青绿茶一般用于绿茶的制作，而在日本，蒸青绿茶则用来制作抹茶。日本的抹茶分为两种：
1.晒青绿茶：把茶叶放在太阳底下进行干燥，通过日晒的方式来达到去除茶叶中茶多酚的目的。它可以作为绿茶使用，也可以作为红茶、乌龙茶等的配料来使用。
2.蒸青绿茶：与传统的绿茶制作方式不同，需要在水里加入大量的蒸汽，使茶叶中的茶多酚逐渐地被破坏掉。两者之间有很大的区别，而且在制作方法和使用方式上也各有不同。
三、营养价值
抹茶中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质以及微量元素。其中的茶多酚和茶多糖对人体健康有一定的作用。在日本，抹茶已成为日本人的一种传统饮食习惯。抹茶中含有丰富的营养物质，可以为人体提供各种必需的微量元素，而且能够起到抗氧化、防衰老的作用。
但是需要注意的是，抹茶并不适合所有人。因为抹茶中含有大量的咖啡因，有一定程度上可能会刺激到一些人的神经，引发失眠。
四、功效作用
1、抹茶中含有大量的茶多酚，这是一种天然抗氧化物质，可以起到抗氧化、清除自由基的作用。
2、抹茶中含有很多的维生素E，可以起到抗衰老的作用。
3、抹茶中含有的咖啡因，可以提神醒脑，缓解疲劳。
4、抹茶中含有的绿原酸可以抑制癌细胞生长，对防癌和抗癌有一定的作用。
5、抹茶中含有的茶氨酸对提高人的记忆力有一定好处。
6、抹茶中含有很多的钾元素，可以降低血压，预防高血压。
7、抹茶中含有丰富的锌元素，可以改善儿童厌食和贫血症。
五、常见品种
其中晒绿就是我们熟知的“绿茶粉”，而蒸青绿茶则是“绿茶粉”和“蒸青绿茶”的混合。
不过，抹茶的品种多种多样，有些甚至是可以直接食用的。比如日本的抹茶，就是直接磨成粉来使用。而中国的抹茶一般是磨成粉末之后再使用。