亚硝酸钠是一种无机化合物。
化学式为NaNO2，为白色结晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇、甲醇、乙醚，主要用于制造偶氮染料，也可用作织物染色的媒染剂、漂白剂、金属热处理剂。
主要用途是用于有机氮化合物的工业生产，它是一种将胺转化为重氮化合物的试剂，重氮化合物是许多染料的关键前体，如重氮染料。亚硝基化合物是由亚硝酸盐产生的，这些被用于橡胶工业。它被用于各种冶金应用中，用于磷化和脱脂。
亚硝酸钠是一种有效的缓蚀剂，在工业润滑脂中作为添加剂使用，在闭环冷却系统中作为水溶液使用，在熔融状态下作为传热介质使用。
亚硝酸钠的特点
作为食品添加剂亚硝酸钠允许加到腌腊肉制品类、酱卤肉制品类、熏烧烤肉类、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、肉罐头及肉制品加工中，它的特点是可以增加肉类的鲜度，并有抑制微生物的作用，有助于保持肉制品的结构和营养价值。
亚硝酸钠的缺点也很明显，由于它是食品添加剂中毒性较强的物质，人体极限摄入量一次最多不能超过0.3g。如果超过这一极限摄入量，就会造成中毒，甚至死亡。因此，在食品生产时应尽量少用或不用。亚硝酸钠的外观与食盐极为相似，容易被误用。
以上内容参考：百度百科—亚硝酸钠
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