怎样做碱面馒头？酵面怎么做？面肥怎么做？不懂的不要捣乱！

Question

每天吃着买来的馒头，觉得一点都不香

Answer 1

　　原料；普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙。
　　发面过程：
　　1、将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
　　2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状；
　　3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；
　　4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成
　　馒头制作：
　　1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；
　　2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；
　　3、切好的面团整理成圆形；
　　4、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头；
　　5、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；
　　6、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。
　　注意：
　　1、馒头的形状不拘，可以做成圆形，也可以直接是方形，当然，如果家里有宝宝，也可以发挥想像捏成各种动物的造型；
　　2、凉水上锅蒸，使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软；
　　3、蒸制的时间，我一般是30分钟左右。当然也要根据馒头的大小确定，如果要蒸制巨无霸型的特大个，需要适当延长蒸制时间；
　　4、蒸好后，切记不要立即揭开锅盖，否则馒头突然遭遇冷空气，可能会造成馒头塌陷；
　　5、判断馒头生熟，用手轻轻压一下，能够复原即为蒸熟；
　　6、可以用全麦面粉整出健康的全麦馒头，或者掺杂一些荞麦面，增加粗纤维.

Answer 2

面粉500克、面肥50克、食用碱面6克左右（就酵面老嫩而定）、温水170克。
制作方法：
1、将面肥放入盆内，加温水溶化，倒入一半面粉和成面团发酵。
2、待面团发起、有蜂窝状时，加入碱面和剩下的一半面粉，反复揉匀。
3、将揉好的面团放在案板上，搓成圆条，在揪成10个面剂，用手掌揉搓光滑，做成馒头坯，稍置10分钟左右。
4、将蒸锅上火烧开，笼屉上铺层湿纱布,把馒头坯逐个码入屉上，用旺火蒸17分钟即熟。
提示:铺层布是为了馒头在蒸熟后不粘在笼屉上；此馒头有咬劲，入口香甜。

后面是我自己给你的提醒 你可以参考不是叫你不吃是叫你少吃
张悟本说为何现在老年痴呆越来越多?
是因为铅中毒,
什么含铅最高?发酵粉
因为现在的人都用食用碱和酵母发面,
所以要少吃面包馒头

Answer 3

　　面粉500克、面肥50克、食用碱面6克左右（就酵面老嫩而定）、温水170克。
　　制作方法：
　　1、将面肥放入盆内，加温水溶化，倒入一半面粉和成面团发酵。
　　2、待面团发起、有蜂窝状时，加入碱面和剩下的一半面粉，反复揉匀。
　　3、将揉好的面团放在案板上，搓成圆条，在揪成10个面剂，用手掌揉搓光滑，做成馒头坯，稍置10分钟左右。
　　4、将蒸锅上火烧开，笼屉上铺层湿纱布,把馒头坯逐个码入屉上，用旺火蒸17分钟即熟。
　　提示:铺层布是为了馒头在蒸熟后不粘在笼屉上；此馒头有咬劲，入口香甜。
　　先在盆里放好面粉和三分之一包安琪酵母粉，早上打豆浆剩了一碗豆渣，也搅在面里，很有营养哦！！用温水（和手温相同）和面
　　接下来就是和面，面团要软硬正好，和完面要盆光手光面光（三光哦！）可惜我还是做不到，呵呵
　　接下来就盖好盖子发面，夏天一到两个小时就好！不用管它，你可以干别的事啦！！
　　个半小时过去啦，面发好啦！！
　　接下来就开始做馒头啦，要不断揉面，多揉几遍！
　　接下来就开始做剂子啦，先把面团（可以分几块）搓成长条
　　普通的面粉都可以啦！！我买的是山东什么牌子的，73元一大袋，50斤装的，如果初次学，先少买一点
　　再用刀切成大小相等的块！！
　　接下来用两只手揉成圆形的剂子，不揉也可以，也可做成长方形的馒头。给笼屉上刷上一点油，目的是让馒头不沾笼屉，接下来就开蒸啦！旺火蒸30分钟，一定要等水开了再蒸，我用的是电磁炉最大火力
　　还有重要的一步忘讲了，就是揉好剂子以后不要马上上锅蒸，先把剂子放在笼屉上，再发酵，等馒头变得松软，胀大以后在开始蒸。天气热的时候，10到20分钟就会发好。这是我揉好的剂子，不是很光，比我母亲差远啦
　　三十分钟后，馒头蒸好啦！！刚出锅的漫游很香！！
　　超市有卖酵母的，安琪牌，一包1到2元本回答被提问者和网友采纳