梦色糕点师里面每集所做的蛋糕及说过的注意事项

就是说啊~我想知道梦色糕点师里面,每集他们所做的蛋糕或是糕点。另外,还有他们所说过的注意事项,好像巧克力要几度、白巧克力要几度,在[完美糕点]特训的时候,比赛的时候说过的注意事项。
谢谢亲们,帮帮忙~

嘛……最近有点想要分数,如果觉得我回答完整的话,请适当加分~~
(主要是第十四话呐~~)第十四话:
特训内容:仰卧起坐and俯卧撑早晚各50个,早晚绕学校一圈(kashino)
化学实验(嘛……就是讲糕点的酵母用量,以及其他苏打粉、泡打粉等等一些特殊的粉末用法、用量……这个是安堂教滴)
法语(自恋狂花房教的,话说他挺适合教法语的)
然后,就是这仨儿分别教小莓他们擅长的(无所不用啊~~)
坚野:巧克力,黑巧克力不超过60摄氏度,白巧克力在35~40摄氏度间(应该没错,字幕是这样的,而我本人也听了几遍确认过了~~)
花房:玫瑰工艺(也就是豪华糕点,嘛……反正玫瑰也是自恋狂的必备用具)
安堂:日式传统的糕点烤法(他家就是干这行的)
然后,我就随便讲一点(不是按前后顺序来滴~~)
1、考树轮(年轮)蛋糕就是要一层一层的浇上去,等一层烤透,再继续,在那一话里,宿舍长用长方形煎锅烤了一种手制的树轮蛋糕,就是用铝制的管子把蛋糕卷上去。
2、蛋糕卷当中的馅料问题,靠自己的这一边多放点儿,靠外的少放点儿,这样卷起来很漂亮(其实仔细想想,寿司也是一样的)。
3、千层糕!就是不要怕烫,勇敢点儿,其他倒没啥,挺简单的。
4、布丁:焦糖汁就是糖加水放锅里烧成焦糖色;蛋液,就是那个布丁中最多也是最好吃的部分就是鸡蛋加牛奶;烤法是重点,要在盘子加开水(虽说我也不知道为啥,但一直这样做,味道也是不错的),要注意不要让空心洞混进去,我认为在把蛋液到进模具之前就把空心洞去掉是最好的。
5、把鸡蛋黄和鸡蛋清分开来,有两个办法:麻烦点儿,用分蛋器;想偷懒的,直接用两瓣壳当做过滤器,互相,额……有点难形容,倒来倒去?嘛……反正就这样。
我累了,差不多就这样吧~~还有一些可以在片尾左右的地方看,反正有那个谁谁谁做示范(话说这片子怎么不在片尾总结一下,就像那个“极上!超人气委员长”一样)!真累!!!
Kanachouya
2010.7.2
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第1个回答  2010-06-28
巧克力30度,白巧克力60度
第2个回答  2010-06-28
巧克力30度,白巧克力60度
第3个回答  2010-07-01
黑巧克力不是60摄氏度嘛
白巧克力35~50摄氏度
第4个回答  2010-06-29
白巧克力加热时需35°
黑巧克力加热时不超过60°
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