你好,可以做个清蒸大闸蟹
做法如下:
1:螃蟹一定是鲜活的,腿上有毛的螃蟹才好吃!公母都可以!蟹黄多才是关键,而且肉质会更嫩!然后用牙刷消洗干净。
2:锅中一定要放足冷水,蒸螃蟹的时候一定要冷水下锅,在加热过程中蒸汽加热升温,会有效地锁住螃蟹的鲜美味道。水面高度要离螃蟹最少2公分的样子,否则沸腾的时候会滚到螃蟹,也会造成蟹黄的流失。水中放入姜片,葱段和料酒,蒸笼里铺上一层紫苏叶,这样蒸出的螃蟹可以去腥去异味。
3:螃蟹肚子朝上放入蒸笼,这样可以防止蟹黄、蟹汁的流失,有效地保证了螃蟹的鲜美。捆在身上的草绳先不要解开,因为在蒸汽蒸的过程中螃蟹会剧烈地挣扎,导致蟹腿会掉,而且草绳的清新味道也有袪腥的效果!
4:清蒸大闸蟹-般在15-20分钟,这样蒸出来的螃蟹最为鲜美,正常情况大火蒸5-8分钟,再转小火蒸10-12分钟,期间不可以打开锅盖,具体要看螃蟹的大小来定时间。蒸好以后不要着急拿出大闸蟹,让它在锅里焖2-3分钟。