酱大骨头该怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

在饭店吃份酱骨头，要花二百余元，而且骨头多肉却很少，真是吃的不过瘾。今天我们就自己在家里做这道美食，只需几十块钱，就能够让全家人大饱口福。

一，准备食材。

市场上买两根新鲜的大腔骨，回家用斧子劈开，或者直接让商家劈成小块儿。一定要起早去买，否则骨头都会被一些饭店包圆收购了。

煮锅放水，放入姜片和料酒，倒入大骨头，大火烧开后烫10分钟，期间用勺子撇去表面的浮沫，骨头上面的肉变白后关火。

从锅中捞出来骨头，放入流动的清水下，反复冲洗几遍，控干水分。

酱骨头的时候可以加入一些其他喜欢的食材，比如土豆，胡萝卜，白萝卜，玉米，煮熟的鸡蛋等等，一起炖煮味道也是贼香的。

二，酱骨头。

电压力锅中放入一勺食用油，加入一把冰糖，小火熬煮，期间用铲子不停的搅拌，直到冰糖融化，变成淡淡的琥珀色。炒糖色是一个技术活，火候一定要把握好，如果炒过火了就会发苦，厨房小白不会炒糖色的话，这一步直接省略，把白糖直接加入水中和骨头一起炖煮。味道差不多，只是骨头的色泽没有炒过的红亮。

加入花椒，八角，香叶，桂皮，一大勺的豆瓣酱和干黄酱，接着放生抽，老抽，蚝油，料酒，锅中的调味料和油脂混合均匀后，倒入骨头，加热水没过骨头，盖上锅盖，大火烧开后，转成中小火炖50分钟。

炖好之后不要掀开锅盖，关火继续焖20分钟。然后开锅盖，再次开大火，把里面的汤汁收一收，变得粘稠之后就可以盛出来食用了。

是不是已经口水直流了，别墨迹了，赶快去买骨头做起来吧，非常简单操作哦。

Answer 2

准备食材：猪棒骨、葱、姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒草果、山楂、肉蔻。然后将猪棒骨对半剁开，加料酒和京葱大火焯水，捞出洗净，棒骨汤留用。热锅冷油，放姜片蒜瓣煸香，加所有干料继续煸香，下焯过水的猪棒骨，倒入没过所有食材的棒骨汤，加豆瓣酱、生抽、老抽和冰糖，大火煮沸转小火加盖炖煮2小时左右，开盖转大火继续炖煮，待汤汁煮至略微浓稠时，关火盛出 ，最后撒上少许葱花即可 。是不是非常简单呢。

Answer 3

棒骨焯水，加入葱姜蒜料酒、骨头放进砂锅里 加入葱姜蒜 料酒 干辣椒 冰糖 花椒、加入生抽 老抽 豆瓣酱 蚝油、加入适量水，炖煮2小时以上

Answer 4

需要将大骨头提前焯水，然后放入锅中，倒入相应的卤酱配料，之后用大火熬制烂糊即可。

Answer 5

在饭店吃份酱骨头，要花二百余元，而且骨头多肉却很少，真是吃的不过瘾。今天我们就自己在家里做这道美食，只需几十块钱，就能够让全家人大饱口福。

一，准备食材。

市场上买两根新鲜的大腔骨，回家用斧子劈开，或者直接让商家劈成小块儿。一定要起早去买，否则骨头都会被一些饭店包圆收购了。

煮锅放水，放入姜片和料酒，倒入大骨头，大火烧开后烫10分钟，期间用勺子撇去表面的浮沫，骨头上面的肉变白后关火。

从锅中捞出来骨头，放入流动的清水下，反复冲洗几遍，控干水分。

酱骨头的时候可以加入一些其他喜欢的食材，比如土豆，胡萝卜，白萝卜，玉米，煮熟的鸡蛋等等，一起炖煮味道也是贼香的。

二，酱骨头。

电压力锅中放入一勺食用油，加入一把冰糖，小火熬煮，期间用铲子不停的搅拌，直到冰糖融化，变成淡淡的琥珀色。炒糖色是一个技术活，火候一定要把握好，如果炒过火了就会发苦，厨房小白不会炒糖色的话，这一步直接省略，把白糖直接加入水中和骨头一起炖煮。味道差不多，只是骨头的色泽没有炒过的红亮。

加入花椒，八角，香叶，桂皮，一大勺的豆瓣酱和干黄酱，接着放生抽，老抽，蚝油，料酒，锅中的调味料和油脂混合均匀后，倒入骨头，加热水没过骨头，盖上锅盖，大火烧开后，转成中小火炖50分钟。

炖好之后不要掀开锅盖，关火继续焖20分钟。然后开锅盖，再次开大火，把里面的汤汁收一收，变得粘稠之后就可以盛出来食用了。

是不是已经口水直流了，别墨迹了，赶快去买骨头做起来吧，非常简单操作哦。本回答被网友采纳