家常版的麻辣香锅，好吃的关键全在哪几步？

Question

如题所述

Answer 1

提到香锅，这可是很多吃客的心头好啊！香喷喷，火辣辣，肉、菜、海产品一锅端，超下饭菜！可是传统式麻辣香锅的作法中，由于材料多，立即炒不容易熟，并且荤素搭配必须炒的时间的长短不一样，或许菜熟透肉还没熟，等肉炒熟了菜都老了。

所以像肉类食品、马铃薯、豆类食品和花椰菜这样就会提早过一遍油，用煎炸一下，因此这个菜的含油率非常大，那也是让不少小伙伴对这个菜望而却步最大的顾忌所属。

实际上仅需简易一步，就可以让这个菜的脂肪油成分减去一半。就是在最后翻炒前，将食物自来水煮替代煎炸。素食材，好像马铃薯、连藕、青笋、豆类食品这种能够一锅绰水。随后肉类食品，像牛羊肉，生猪肉，鸡脯肉，海产品这种再此外绰水。

鲜香麻辣的香锅

提前准备食物：你们可以畅快提前准备自身喜欢吃食材~

鸡腿4个、午餐肉罐头150g、花菜大半个、马铃薯一个、金针蘑100g、连藕一节、红萝卜一个、圆葱一个、蒜头、小葱、生抽酱油10g、火锅料80g

烹调流程：

1.将午餐肉罐头、马铃薯、连藕、胡萝卜切片；

2.洋葱切成丝，小葱和蒜头切割成小瓣；

3.将鸡腿正中间断开，切成块；

4.锅中烧开水，水烧开了，将连藕、马铃薯、金针蘑、红萝卜、花菜，用水焯至七成熟，之后捞起来预留；

5.再将鸡腿焯全熟，捞起来预留；

6.锅中滚油，放进大蒜和小葱煸炒，炒香，随后下火锅料，把它炒化；

7.倒进鸡腿和午餐肉罐头炒匀，煸炒一会放进炒好的荤菜，最终再放入洋葱丝；

8.将食物煸炒3分钟，加10g生抽酱油和6g食用盐炒匀，出锅前加一小勺白糖提鲜；

美味可口的香锅就做好了啦！这样一份香锅，身心健康君要多吃两碗米饭！可以说是美味可口诱惑呀~

Answer 2

那肯定就是在酱料上面，你要先把酱料给炒一下，然后加上一点葱姜蒜，最后再放入你喜欢吃的配菜。

Answer 3

准备好自己喜欢吃的食材,清洗干净备用。
把准备好的青菜和丸子都焯水,水开了放素菜煮3-4 分钟,有个7-8成熟就可以了,

Answer 4

一定要注重汤底的配比，多放一些辣椒，花椒，麻油，在制作的时候要选择先放肉菜，然后再放素菜。