酸辣黄瓜怎么腌

Question

如题所述

Answer 1

小黄瓜洗净后一分为四半，注意把黄瓜籽给刨除掉。



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小黄瓜去头去尾修整齐后，再把每根黄瓜条分成三等份。



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姜修整成长方形后切薄片，再转切成丝。



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辣椒去籽后修成长方片，切成丝。



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将黄瓜、辣椒、姜放进用盐搓捏平均后腌制20分钟。20分钟后放入冷水直至覆盖食材，再放10分钟。这段时间将酱汁准备好，放进容器内共同打匀。



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时间到后沥干黄瓜条，到入酱汁，搓捏完整后再腌制半小时。



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时间到后把腌制好的黄瓜条摆盘，这道饭店最有特色的酸辣黄瓜条就完成了。



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Answer 2

用料：黄瓜5根、蒜1头、小米辣6个、生姜4片、花椒1小把、八角2个、所有调料根据个人喜好微调、盐4～6小勺、生抽4～5汤匙、陈醋2汤匙、米醋1汤匙、糖1小勺、鸡粉1小勺
步骤：1.辅料：小米辣6个，蒜1头，姜4片2.小米辣切圈圈，蒜切片，花椒1小把，八角大的放1颗，如果是小的就放2颗3.小黄瓜5～6根，也不宜过多，吃完再腌嘛，很方便4.黄瓜切小条，放4～6小勺盐，腌至出水。至少两小时。熊熊通常都会放那一下午5.如果有点咸就拿清水冲洗一下。用纱布包裹挤出水分，越干越好。6.把皱皱巴巴脱水的小黄瓜放入密封罐（可以密封的容器都行），放入蒜片和小米辣7.一点点油，爆香姜片和花椒；倒入4～5汤匙生抽；2汤匙陈醋；1汤匙米醋；1小勺糖；1小勺鸡粉。烧开，放凉（所有调味都可以根据个人喜好微调，此比例偏酸，特别开胃）8.冷却之后倒入密封罐9.放进冰箱至少6小时。（不要觉得汁少，腌制过程中黄瓜还会继续出水，吃的时候先吃下面的就好）10.细节图一11.细节图二12.成品图13.[小黄瓜的售后]来啦！从腌好到吃完，两周时间。前三天还有清新的黄瓜原味，五～七天口感偏酸咸，十天左右酸，辣，咸达到心里预期。第二周基本就无变化啦，不会再出水也不会再入味儿口感达到平衡。这个比例很合理，从腌制到吃完，不会太咸又很过瘾。本回答被网友采纳

Answer 3

酸辣腌黄瓜的做法


食材用料：

黄瓜 2~3根、姜 1小块、干红辣椒 2~3个、八角 少许、花椒 少许、

油 适量、盐 适量、鸡精 适量、醋 适量、糖 适量、香油 适量。

步 骤：

黄瓜洗净，干红辣椒和姜也洗净备用；

黄瓜削去皮，切成3到4厘米左右的长条。放入适量盐抓匀腌制25分钟左右；

姜切成丝，干红辣椒也切成丝；

锅烧热后放入适量的油。然后放入八角花椒炒香，不喜欢八角和花椒的可以把它捡出来；

放入干红辣椒迅速关火，翻炒几下不要炒糊了；

之前腌制的黄瓜中放入鸡精醋糖搅拌均匀。根据自己的口味是酸酸甜甜就行。然后倒入辣椒油。搅拌一下摆盘，这样一道酸中带辣辣中带甜的美味的黄瓜就做好了。喜欢香油的还可以点几滴香油。

快腌酸辣黄瓜的做法

食材用料：黄瓜 2根、蒜 4瓣、杭椒 一个、小米辣 一个、葱 2根、香醋 2勺、生抽 2勺、糖 2克、盐 适量、六月鲜 5克、味精 少许。

步骤：

黄瓜洗净用刀拍扁；

切成适当大小的块；

杭椒小米辣切小段；

蒜拍扁，葱切段；

黄瓜入容器中加入适量盐腌制一下攥干水分加入配料和生抽，醋，糖，味精，六月鲜拌匀即成；

冰箱冷藏半小时以后食用口感更好。

Answer 4

酸辣黄瓜条的腌制方法 酸辣黄瓜条的腌制步骤

酸辣黄瓜条的腌制步骤：
1、把准备好的黄瓜用清水洗净，然后切成八厘米左右的段状，再把它们从中间切成，再切几次，切成手指粗的黄瓜条备用。
2、把切好的黄瓜条放在小盆中腌制一个小时，然后取出把里面的水分去掉不要。
3、把准备好的白醋和白糖放在一个小锅中加热烧开，让白糖全部化开以后关火，晾凉。
4、把去掉水分以后的黄瓜条放在碗中，加入制好的糖醋汁和辣椒面，用筷子调匀，然后密封起到，存入冰箱，过二十四小时以后酸辣黄瓜条就能腌好，想吃时可以随时取出食用了。