京师的涮羊肉文化是如何形成的？北京餐馆的社会功能有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

作为北京饮食文化的第二大特色，涮羊肉绝对名副其实。来北京游玩，导游也会推荐这道美食。作为名震天下的美食，逢年过节或者是亲戚朋友来家玩耍的时候桌上一定会有这道好菜，其不仅会让家庭气氛显得喜气洋洋，而且也很有气派不会被朋友们“笑话”。

这样一道美食其实有着非常悠久的历史，在南北朝时期就已经有火锅了，尽管那时候火锅的形状以及材质并不如现在的铜质碳火锅，但是在那一时期涮的肉却也非常的丰盛。尤其是在唐朝时期还对火锅做了一些优美的文章，到了清代涮羊肉流行了起来，尤其是在嘉庆年间，更是摆上了”千叟宴“，而其主菜便是涮羊肉，规模非常之大，是我们现如今所不能够体会到的。

在北京，其餐馆也拥有着非常丰富的功能，不仅是大家娱乐活动的场所，而且也能够享用各种风味的美食。不仅可以吃到涮火锅、烤羊肉这种来自游牧民族的食物，而且还有安徽臭豆腐，山东酱肘子，江南苏菜肉等各地的特色饮美食。尤其是在民国时期，在北京的饭馆中宴会活动愈加频繁，而餐馆成为了举行宴会的重要场所，餐馆的发展也体现了北京饮食文化的发展轨迹。

北京的涮火锅文化之所以能够流传至今，甚至名扬海内外，其主要是由于在涮羊肉的时候所用的原料非常讲究。一般来说，涮羊肉所采取的原料采取的是以内蒙古的绵羊最佳，尤其是一只绵羊如果体重在40~50斤，肉质是最鲜美的。除此之外，备料也非常的丰富，不仅有韭菜花、酱油、卤虾油、香菜等等，而且在烹饪的时候也非常的考究，煮的的时间不宜过长，否则肉质太老咬不动。在锅底，还有口蘑、糖蒜等利于清口之物。

Answer 2

1涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。
2促进社会消费方式和消费结构的发展与变化。饭店的发展水平是旅游业发展水平的和社会经济与文明程度的标志。

Answer 3

其实是因为北京人特别的豪迈，而且他们是最先发明的火锅就开始涮羊肉了，北京餐馆的社会功能是听戏和交流。

Answer 4

就是因为他们比较喜欢吃重口味的东西，而且越新鲜越好，其实能够让大家传承北京的传统文化。是能够让我们在这里吃饭，喝酒交谈。唱歌，跳舞。