三鲜汤锅底的做法

Question

如题所述

Answer 1

【三鲜汤锅底的做法】
买来的金针菇去蒂洗干净，香菇洗干净后去蒂切成香菇片，西红柿洗干净后切成片，大葱去掉底部的根须，洗干净后切成段，姜洗净后切成姜片，大枣和虾米适量。
锅里放适量油，大火将油烧热，先放入葱和姜爆香，接着加入适量清水，等水烧开后，放入准备好的食材，加入盐和胡椒粉、鸡精调味。
汤煮开了，可以盛出一些汤来放到碗中，可以添加香菜先来喝一碗，或者等待会儿火锅里的汤少了然后再加进去，保持汤的鲜味。
将煮好的汤放入火锅里，放入酱油、八角、桂皮等进行调味，然后再准备好火锅其它的食材，譬如绿叶蔬菜、羊肉片、豆腐、豆腐皮、火腿等，等火锅开锅往里面放东西就行了。

吃火锅的注意事项：
海鲜、生肉等容易被微生物及寄生虫感染，所以必须在锅里煮熟煮透，从而防止或减少消化道炎症及肠寄生虫病的发生。
人的口腔和消化道对温度的承受度是有限制的，茶水和食物的温度应该保持在35-40℃，最好不超过45℃。但翻滚的火锅浓汤温度可达110℃以上，所以刚从火锅里捞出的食材是过烫的。如果吃的太急，难免会损伤消化道粘膜和口腔，频繁如此容易引发溃疡和炎症。