咸鸡蛋许多人爱吃，可吃着容易，做起来就有点难了。
腌制咸鸡蛋一般需要三十天左右，在温度稍高的条件下。可提前五到十天。
目前市场上鸡蛋的价格正便宜，爱吃咸鸡蛋的朋友，可抓住机会赶快制作吧。
腌鸡蛋15天了，为什么只有酒味没有盐味？
朋友，你好！你是闻着腌鸡蛋的罐子里有酒味没盐味还是说你煮着吃了，有酒味没没盐味呢??
我猜的话应该是第一种情况，你鸡蛋腌了15天，打开鸡蛋罐子，就是好大的酒味，闻不到盐味。
咱也不知道你是咋腌的，是像别人介绍的方法那样，酒里轱辘一圈，盐里再轱辘一圈。还是用老式的传统方法，盐水腌的。这咱也没法问，也没法知道。就只能靠猜说一下吧！
都是盐味，
1、可能是酒放多了。本身放的高度酒，酒的挥发性气味很大，所以前期刚盐鸡蛋时候闻到的都是酒味。
2、就是因为腌鸡蛋的密封，酒精味都在罐子里跑不出去，所以15天后你打开罐子闻到的肯定是很强的酒味，如果开着盖子放两天，肯定就没那么大酒味了。
以上只是根据我个人猜测来回答的，具体什么情况对照一下。
下面看看我上几天腌的鸡蛋。
1）先把鸡蛋洗干净，用清洁布擦洗，鸡蛋上面有斑点也能擦下去。
2）洗好了，擦干，准备个泡菜坛子
3）鸡蛋放到坛子里
4）烧上两锅开水，把腌制盐化了，里边加了花椒、八角、姜片、香叶和一点料酒。
5）盐水放凉了倒进坛子里，没过鸡蛋，盖上盖子，就完事了。
要说的是，我忘了放酒，索性也就没放。小时候在老家看老人们腌鸡蛋没有放酒的，那鸡蛋腌出来也贼好吃。因为有那酒都是留给老爷们喝的，可不是喂鸡蛋的。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-06
和温度和咸度都有关系的，如果盐加的可以，要把装鸡蛋的罐子放在温度较高的地方，如果温度可以，那么就是盐加的太少了，再加适当的盐即可。
第2个回答 2021-01-06
这是因为腌制的时间过短了，还需等待，刚开始十几天的时候酒味会比较浓，但是时间越久，酒味就越淡，最后鸡蛋出油会很好吃。
第3个回答 2021-01-05
就是因为我们在腌鸡蛋的时候，他的环境其实并不是密封的，然后他是在进行发酵，并不是腌制，所以会有酒味，但是盐味不重要。
第4个回答 2021-01-05
这可能我们是腌制的时候没有将鸡蛋均匀的抹上盐，或者我们在腌制鸡蛋的时候，没有加入适量的盐，只有加入了适量的盐，才能让鸡蛋有盐味