咸鸡蛋许多人爱吃,可吃着容易,做起来就有点难了。
腌制咸鸡蛋一般需要三十天左右,在温度稍高的条件下。可提前五到十天。
目前市场上鸡蛋的价格正便宜,爱吃咸鸡蛋的朋友,可抓住机会赶快制作吧。
腌鸡蛋15天了,为什么只有酒味没有盐味?
朋友,你好!你是闻着腌鸡蛋的罐子里有酒味没盐味还是说你煮着吃了,有酒味没没盐味呢??
我猜的话应该是第一种情况,你鸡蛋腌了15天,打开鸡蛋罐子,就是好大的酒味,闻不到盐味。
咱也不知道你是咋腌的,是像别人介绍的方法那样,酒里轱辘一圈,盐里再轱辘一圈。还是用老式的传统方法,盐水腌的。这咱也没法问,也没法知道。就只能靠猜说一下吧!
都是盐味,
1、可能是酒放多了。本身放的高度酒,酒的挥发性气味很大,所以前期刚盐鸡蛋时候闻到的都是酒味。
2、就是因为腌鸡蛋的密封,酒精味都在罐子里跑不出去,所以15天后你打开罐子闻到的肯定是很强的酒味,如果开着盖子放两天,肯定就没那么大酒味了。
以上只是根据我个人猜测来回答的,具体什么情况对照一下。
下面看看我上几天腌的鸡蛋。
1)先把鸡蛋洗干净,用清洁布擦洗,鸡蛋上面有斑点也能擦下去。
2)洗好了,擦干,准备个泡菜坛子
3)鸡蛋放到坛子里
4)烧上两锅开水,把腌制盐化了,里边加了花椒、八角、姜片、香叶和一点料酒。
5)盐水放凉了倒进坛子里,没过鸡蛋,盖上盖子,就完事了。
要说的是,我忘了放酒,索性也就没放。小时候在老家看老人们腌鸡蛋没有放酒的,那鸡蛋腌出来也贼好吃。因为有那酒都是留给老爷们喝的,可不是喂鸡蛋的。