天冷馒头的面一整天都发不起来，有什么发面诀窍吗？

Question

如题所述

Answer 1

天气冷的时候使用温水和面～发面的时候在装面的容器下面放一盆温水～这样面就容易发起来些

发面，指的就是经过发酵的面，这里说的是指面团在一定的条件情况下，让加在面粉里面的酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。导致面团的体积膨大，这样就能把把面团发起来了。

我也很喜欢自己做一些面食，冬天确实会因为温度问题导致发面不成功。以下是我个人经验经供参考。

1.用烤箱发面功能。这点必须你有烤箱，一般烤箱都有这个选项，或者自己设置较为低的温度一般都会发的比较好。

2.用温水揉面。因为太高温度的水会降低酵母的活性，温水发面后盖上棉被隔绝室内较冷的空气也会好些。

3.给面团晒太阳。搬个板凳，让面团在室内晒太阳自我膨胀吧。

希望能够帮到你，祝你发出白白胖胖的大面团。

天气冷时发面用温水和面为最佳。把酵母粉也用温水泡开用筷子搅匀后放入面中然后加入15度的温水和面，面和好后准备一个大方便袋把面装好放入盆中。其次在用暖水袋装上热水用干净毛巾包好放在面上盖上盖子即可。

家庭经验：

将面盆放在温水里2个小时面团上盖湿布，再盖上保鲜膜和厚厚的毛巾总热热水化酵母粉～揉匀后迅速用保鲜膜封住

要想酵母菌快速繁殖，就要给它制造一个酵母喜欢的环境，这样它才会繁殖的比较快，我们厨房的很多起居都可以用的上。比如蒸锅，将蒸锅里加入适当的清水，然后加热到五十度左右，将面盆隔水放入蒸锅中，蒸锅容积大，需要加两次水来加热。家里有暖气或暖炉的，将密封的面盆靠近暖气片或暖炉放置就可以了。

要想酵母菌快速繁殖，就要给它制造一个酵母喜欢的环境，这样它才会繁殖的比较快，我们厨房的很多起居都可以用的上。比如蒸锅，将蒸锅里加入适当的清水，然后加热到五十度左右，将面盆隔水放入蒸锅中，蒸锅容积大，需要加两次水来加热。家里有暖气或暖炉的，将密封的面盆靠近暖气片或暖炉放置就可以了。

Answer 2

天气冷的情况下发好面，一种方法是做点大概40度的热水，把盆子放在热水上面，可以快速的发起来；还有一种方法是打开家里的电褥子，把面盆放在电路上面，也能很快的发起来

Answer 3

我们可以用温水和面 然后放置在温暖的火炉旁边 提高温度才能够发面 所以当你的面粉发不起来的话 要及时更换一个温暖的环境 ，酵母加温水加白糖的话能够很快的激发酵母的活性 ，和面的时候不要放过多的鸡蛋

Answer 4

天冷时面怎么也发不起来？我们可以在一个稍微温暖一点的房间里面，把面揉好之后，放在一个盆里，然后盆的表面用保鲜膜把它封上，然后用牙签在保鲜膜上面扎几个洞，然后去一个稍微温暖一点的房间里面，把它放上一晚上，第二天就可以用了

Answer 5

天冷馒头的面发不开，可以多放点酵母粉，酵母粉用温水化开，一定要先调温水，再放酵母粉，不然容易烫死。
然后用冷水和面，放在暖气片或者其他暖和的地方，盖上棉被，一般情况下三四个小时就可以发好了。