第1个回答 2020-10-04
【炸鸡块】
食材
去骨去皮的鸡腿肉800克、淀粉150克
腌料：姜汁一小匙、大蒜泥一大匙、香油少许、清酒两大匙、全蛋一颗、酱油3大匙
做法
1）鸡腿肉切块备用，鸡蛋打匀，加入其他腌汁材料搅拌均匀后，放入切好的鸡腿块腌制。
2）取一张保鲜膜，直接盖在食物的表面，隔绝空气腌45分至1小时。
3）油炸前，将生粉倒入腌肉内搅拌均匀。起锅倒入油，油温170度放入鸡肉炸大约3分钟左右，分文进去炸一分钟左右定型后，火改小点将鸡块炸透。
4）炸3分钟左右捞起沥油，待油温升高后，再倒入鸡肉回锅，炸至颜色为深褐色即可。
【温馨提示】
日式炸鸡一般都是加淀粉，炸好的外皮比较不会发黑，颜色金黄美观，若没有淀粉，可以改用面粉或地瓜粉，也也可以使用带皮鸡腿肉，但腌肉的时间要加长一点才会入味，如果没有马上要炸，可将腌制的酱油部分的量减少1/3，放入冰箱冰箱里冷藏腌制。