滇菜即云南菜，是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系，这里气候温和，雨量充沛，自然资源丰富，名厨多汇，兼收历代地方、民族饮食之精华，云南饮食文化的多样性、复杂性、融合性等特点在这一地区表现尤为突出和鲜明，下面就来看看云南人爱吃的10大“另类美食”，外地食客只能望而却步，无从下嘴。
1、大理白族酸辣鱼
大理白族酸辣鱼属于云贵菜，主要原料是鲫鱼，口味是酸辣，这道美食把酸爽的味道发挥到了极致，且酸中带辣，不能吃辣的朋友吃上一顿，定让你大汗淋漓。
2、吹肝
吹肝是滇西北各民族（白族，彝族，纳西族等）常采用的猪肝做法。是一道将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大，然后撤掉麦竿儿，将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟，放凉，切片，拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即成的菜品。这道美食因猪肝特有的味道，有些人第一次吃还是不习惯。
3、弥渡卷蹄
卷蹄是云南少数民族的传统美食，素以色鲜味美、食法多样、易于贮存而深受当地各族人民的喜爱，其中尤以弥渡县一带所制最为有名，故又称“弥渡卷蹄”。坛贮法的贮藏时间较短，成品味道微酸。如果将煮好的卷蹄用棉纸包严，随吃随取，可贮存8-10月而色味不变。卷蹄食法多样，蒸、煮、单食或配菜烹制，皆味美可口，佐餐下酒最相宜。而且贮存时间越长，味道越美。弥渡并不是猪蹄，而是一种形状像猪蹄的腌制肉食品。好多外地食客头一次吃还是接受不了其特有的味道。
4、腌酸鱼
腌酸鱼是摩梭人，纳西人家待客及送来友的一种传统佳肴 .腌酸鱼虽十里不同风，各家有各家的风味，但都共同遵循一个古现，用沪沽湖里特产的半斤左右的活裂腹鱼腌制，这种腌酸鱼，可生食，亦可炒食或放上辣椒煮成酸辣汤，味道鲜嫩爽口，使人食欲倍增。这种酸爽的味道好多人都接受不了，尤其是生吃。
5、酸肉
酸肉，西双版纳的居民多是傣族人，傣味菜以糯米、酸味食品及烘烤肉类、水产食品为主，多用野生栽培植物做香料，颇具独特的民族风味。傣族人善于腌制酸肉，所腌酸肉，又以酸牛筋和酸牛头脚最具特色。
6、卤肝辣子
卤肝辣子在迪庆是一道传统名菜，在维西及金沙江沿线盛为流行，每个家庭都爱食用。如有兴趣，您不妨自己动手做一做。现在，在中甸及维西县城已有专卖店，价格便宜，是一道特别爽口的下饭菜。卤肝辣子是以辣子果、煎豆腐块、花椒、竹叶菜等为原料制作的一道美食，知道四川、贵州能吃辣，没想到云南人也能吃辣，这道美食真不是一般人能吃的。
7、酸扒菜
酸扒菜是云南镇康地地道道的风味菜，从县城到农村，镇康人都有做酸扒菜的历史，酸扒菜是镇康人的拿手菜，是镇康人的招牌菜之一，镇康的酸扒菜吃起来菜香、汤香、味香，香喷喷的、热腾腾的很开胃。
8、牛撒撒
在云南省景谷县傣族地区，有一道傣家人用来宴请宾客的世传名菜，称之为“牛撒撇”。它的烹制方法比较特别，逢年过节或办喜事时，要杀牛，把黄牛宰杀后，取出牛的脊肉用火把它烤黄，再切成细肉丝，拌以煮熟后的牛肚杂，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐料，再用煮沸后经过过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀，即可食用。接受不了牛杂膻味的食客就没有口福了。
9、太极黄鳝
太极黄鳝，又称太极鳝鱼，是云南蒙古族的特色美食。这道菜已经有几百年的历史，是用一个最具中国特色的符号来命名的一种食物。从菜名来看，太极是虚，鳝鱼是实，虚实相生似乎就是这道菜的特点，是招待客人的上等佳肴。对于北方人来说几乎很少吃过鳝鱼，看见这种像蛇一样的东西，顿时就食欲全无了。
10、玉溪酸汤凉米线