相对于粳米、籼米等非粘性的大米来说，糯米是比较难以消化的。这是因为糯米所含的淀粉主要为支链淀粉，高达80%到90%以上。如果纯粹从化学的角度去看，支链淀粉应该比直链淀粉分解得更快一些。因为支链淀粉的葡萄糖更容易与消化酶接触，分解的速度自然就比较快一些。
但实际上，糯米的升糖指数虽然比较大，在人体内却只能部分水解。这是因为人体的淀粉酶无法完全消化支链淀粉，其分支处无法被人体完全消化吸收。而且支链淀粉导致糯米表现出比较强的粘性，在消化道内的排空速度相对缓慢，所以比非粘性的大米难消化一些。
很多人在烹饪糯米时，又喜欢添加油脂、糖分、肉蛋等物质，比如粽子、汤圆、糍粑、糯米丸子、油炸南瓜糯米饼等，这就导致消化难度更大。除此之外，糯米在加热的时候，淀粉会糊化，容易被淀粉酶分解。但如果放凉了之后，糯米的淀粉分子又会凝固返生，不容易被淀粉酶分解。
由此可知，吃糯米的时候，如果想要让它好消化一些，一定要趁着温热时吃，而且尽量不要加油、糖、肉等物质。每次吃糯米不要吃太多，毕竟糯米的升糖指数是很大的，这样很容易引起血糖不稳和胃肠不适。吃糯米时最好加一些富含纤维素的粗粮或蔬菜一起吃，这样可以稳定血糖升高的速度。
至于说糯米是养胃还是伤胃，这主要看个人的体质。糯米具有健脾暖胃、益气补血的功效，对于脾胃气虚或脾胃虚寒所引起的食欲差、消化不良、腹泻等问题有改善效果。但糯米不适合湿热痰火等邪气偏重的人，比如脾虚湿重、胃热、胃阴虚等人群。
对于一般人来说，可以根据体质来分辨吃糯米是否养胃。但对于有胃炎、胃溃疡、胃酸反流等胃病的人群来说，最好不要吃糯米。糯米含糖量高，升糖指数也比较大，容易引起血糖波动，还会刺激胃酸分泌，对于胃病的恢复是不利的。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-05-25
糯米好消化的，是一种养胃食品。中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造黏性小吃，如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）南方地区黄酒的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。 中医认为，糯米性温、味甘，入肺、脾经，有补虚、补血、健脾暖胃作用，是一种温和的滋补品。
第2个回答 2021-05-25
难消化，因为糯米的粘性比较大，人们食用它以后不容易消化吸收。不过糯米是一种能养胃的食材，但想用它养胃要注意它的食用方法，只能把它煮粥食用，如果把它制成糯米饭食用就会伤胃。
第3个回答 2021-05-25
糯米是我们平时的生活中非常常见的一种主食，糯米的成分大多是支链的淀粉，支链淀粉比较多，就会更容易与消化酶接触，就可以更容易消化和吸收。
这个是存在于糯米在加热的情况下，因为加热时候，才有助于消化酶和糯米进行消化分解的作用。如果糯米是生冷的，就不存在这种说法，就会加重吸收的困难。
所以说，如果进食少量的糯米，是有助于患者消化吸收，但是如果短期进食大量的糯米，就会加重胃肠道的负担，就会减慢糯米的消化吸收的过程。
这个是存在于糯米在加热的情况下，因为加热时候，才有助于消化酶和糯米进行消化分解的作用。如果糯米是生冷的，就不存在这种说法，就会加重吸收的困难。
所以说，如果进食少量的糯米，是有助于患者消化吸收，但是如果短期进食大量的糯米，就会加重胃肠道的负担，就会减慢糯米的消化吸收的过程。