吃火锅怎么调料最好吃

Question

如题所述

Answer 1

火锅调料使用香油、蚝油、蒜泥、香葱、花生碎、芝麻酱、辣椒油最好吃。

吃火锅的搭配有很多，但每个人的胃口不同，喜爱的酱料也大不相同。最简单的是用香油为基底加上蒜泥、葱或者香菜末，或者加上独特的芝麻酱、辣椒油和腐乳汁，咸香辣混合吃起来也非常棒，但也有一些人喜欢用红油加上芝麻酱，这样吃起来也别具一番风味。

但是大多数火锅蘸料都是配料相同，只是口味不同加的多或者加的少罢了。有些人喜欢用红油辣酱、麻酱垫底，之后放入一些麻油，再依次加入生抽、糖、醋，最后撒上葱花，这样红配绿好看又好吃。

南北火锅调料区别

首先是锅底的不同，比起重口味的重庆麻辣火锅，老北京涮羊肉火锅相对就清淡许多，几段葱白、几片老姜、几朵香菇、一颗桂圆、两颗红枣、几粒枸杞便是北方的底料。别看锅里的配料很少，但是却是十分鲜香。而重庆麻辣火锅则是由牛油、豆瓣、豆豉、冰糖、辣椒节、花椒、姜末、大蒜、醪糟汁。

其次是南北方吃火锅的调料的不同，南方火锅调料主要以油料为主，蒜泥、香油、小葱、蚝油就足够了，北方火锅调料主要以老三样酱料为主，主要是芝麻酱、韭花酱、豆腐乳。