刚好过年的时候我在家做了羊肉烧麦,我用的是洋葱和羊肉馅的,两个完美结合,好吃的不得了,很多亲戚和小孩都争抢着吃。下面就分享这个好吃得没得说的羊肉馅烧麦配方和做法给大家~~
食材:羊肉500g、元葱1个、烧麦皮5元、大葱1根、姜15g、精盐15g、生抽30ml、蚝油20ml、胡椒粉5g、白糖15g、香油6ml、玉米油6ml、八角1个、花椒10g。
做法步骤:
1、准备好500g羊肉和1个洋葱。
2、羊肉搅成肉馅。
3、葱姜切末备用。
4、肉馅中一次加入姜末、精盐,生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、香油。
5、用八角和花椒泡半小碗水。
6、花椒水一点一点往肉馅里加,边加水边用筷子搅拌,直到小碗水加完,肉馅粘稠。
7、加入葱花和玉米油搅拌均匀。
8、绞肉机把洋葱搅拌成葱末。
9、加入洋葱末到肉馅里搅拌均匀。
10、买现成的烧麦皮,取3~4张叠在一起,然后如图折上,用手捏薄。
11、依次捏一圈,使面皮边缘变薄,面皮变大。
12、取一勺馅料打入面皮中。
13、用手轻轻拢住封口。
14、全部包好,蒸屉中刷油或是放屉布,将烧麦均匀的摆入,用小喷壶在上面喷洒些清水。
15、大火上气蒸10分钟,不用闷,直到开盖散热拣出。
16、拿出装盘凉2分钟即可食用。
烹饪小贴士:
1、搅拌肉馅时葱花后放,因为大葱搅拌时间过长会有一股烂葱味
2、上屉蒸之前要喷洒清水,不然面皮的边缘会干硬。
3、上气大火蒸10分钟既可,不要蒸时间长了。
羊肉烧卖做法:
食材明细
羊肉、元葱、烧麦皮、大葱、姜、精盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、白糖、香油、玉米油、八角、花椒。
1、准备好主要食材。
2、羊肉搅成肉馅。葱姜切末。肉馅中加入,姜末,适量精盐,一品鲜酱油,蚝油,十三香,胡椒粉,少许老抽提色,一小捏白糖提鲜,香油。
3、用八角和花椒泡半小碗水,一点一点往里加,边加水边用筷子搅拌,直到小碗水加完,肉馅粘稠。
4、加入葱花和玉米油搅拌均匀。圆葱切末,加入圆葱末搅拌均匀。
5、买现成的烧麦皮,取3~4张叠在一起,然后如图折上,用手捏薄
6、依次捏一圈,使面皮边缘变薄,面皮变大。捏好的面皮,要及时装保鲜袋中,防止风干。
7、取适量馅料打入面皮中。用手轻轻拢住封口,全部包好,蒸屉中刷油或者是放屉布,将烧卖均匀的摆入,用小喷壶在上面喷洒些清水。大火上气蒸8~9分钟,不用闷,直到开盖散热拣出。