咸蛋黄焗膏蟹，咸蛋黄焗膏蟹怎样做才好吃

Question

如题所述

Answer 1

主料

东海红膏蟹一只（约8两）    å’¸è›‹é»„二只    

辅料

葱    å§œ    

盐    é…’    

糖    æ·€ç²‰    

咸蛋黄焗膏蟹的做法步骤

1. é€æ¥çš„红膏蟹是冰冻的

2. æ‰“开包装，去掉橡皮筋（大伐，跟大盘子一样长，大约一只就有8两）

3. æ¯èŸ¹æ˜¯è¿™æ ·å­çš„哦，圆脐。公蟹是尖尖的那种

4. ç”¨æ¸…水冲洗干净后，打开蟹盖，满满都是蟹膏哦，馋伐。。。。盖子里的蟹黄蟹膏用筷子弄出来放在碗里备用

5. åŽ»æŽ‰ä¸¤è¾¹çš„梭衣，用清水小心冲洗干净

6. æŠŠåŽç›–也拿掉，后盖上带着的黄要小心弄下来放在刚刚蟹盖的黄一起备用，再用清洗冲洗下后盖拿掉的地方

7. å…ˆä¸€åˆ‡äºŒ

8. æŠŠäºŒä¸ªèŸ¹é’³å‰ä¸‹ï¼Œå†ä¸€åˆ‡äºŒï¼Œç”¨åˆ€èƒŒæ‹æ‹æ¾

9. ç„¶åŽæ¯ä¸€åŠå†ä¸€åˆ‡äºŒ

10. åˆ‡å¼€çš„样子，蟹膏好多哦，肉头也老厚额

11. æ‰€æœ‰åˆ‡å¼€æ”¾åœ¨ç›˜é‡Œå¤‡ç”¨

12. å‰¥äºŒä¸ªå’¸è›‹ï¼Œå–咸蛋黄用汤匙弄碎备用

13. é”…上火加热，倒入适量油（稍多些），加入姜段姜片爆香

14. èŸ¹å—切口处蘸上淀粉

15. æ”¾å…¥æ²¹é”…中煎

16. ä¸€ä¸ªä¸€ä¸ªæ‹å¥½æ·€ç²‰ï¼Œæ”¾å…¥

17. ç…Žè‡³éƒ½ç»“起来，盛出

18. æ”¾å…¥èŸ¹é’³å’ŒèŸ¹ç›–也煎一下，煎至蟹壳全部变红盛出

19. ç•™åº•æ²¹ï¼ŒåŠ å…¥äºŒä¸ªå’¸è›‹é»„煸香

20. åŠ å…¥å¼„出来的蟹黄蟹膏，加少量酒炒匀

21. ç”¨å°‘许水调成稀糊状

22. åŠ å…¥ç…Žè¿‡çš„蟹块，加盐、少许糖、水，加盖小火焖烧大约五分钟（因为这个蟹比较大）

23. çƒ§è‡³æ±¤æ±æµ“稠，撒葱段就可以盛出了

24. ä¹˜å‡º 端盘

Answer 2

食材明细
东海红膏蟹一只（约8两） 咸蛋黄二只
葱 姜
盐 酒
糖 淀粉
咸蛋黄焗膏蟹的做法详细步骤
咸蛋黄焗膏蟹的做法图片第1步1、送来的红膏蟹是冰冻的
咸蛋黄焗膏蟹的做法图片第2步2、打开包装，去掉橡皮筋（大伐，跟大盘子一样长，大约一只就有8两）
咸蛋黄焗膏蟹的做法图片第3步3、母蟹是这样子的哦，圆脐。公蟹是尖尖的那种
咸蛋黄焗膏蟹的做法图片第4步4、用清水冲洗干净后，打开蟹盖，满满都是蟹膏哦，馋伐。。。。盖子里的蟹黄蟹膏用筷子弄出来放在碗里备用
咸蛋黄焗膏蟹的做法图片第5步5、去掉两边的梭衣，用清水小心冲洗干净
咸蛋黄焗膏蟹的做法图片第6步6、把后盖也拿掉，后盖上带着的黄要小心弄下来放在刚刚蟹盖的黄一起备用，再用清洗冲洗下后盖拿掉的地方
咸蛋黄焗膏蟹的做法图片第7步7、先一切二
咸蛋黄焗膏蟹的做法图片第8步8、把二个蟹钳剁下，再一切二，用刀背拍拍松
咸蛋黄焗膏蟹的做法图片第9步9、然后每一半再一切二
咸蛋黄焗膏蟹的做法图片第10步10、切开的样子，蟹膏好多哦，肉头也老厚额
咸蛋黄焗膏蟹的做法图片第11步11、所有切开放在盘里备用
咸蛋黄焗膏蟹的做法图片第12步12、剥二个咸蛋，取咸蛋黄用汤匙弄碎备用
咸蛋黄焗膏蟹的做法图片第13步13、锅上火加热，倒入适量油（稍多些），加入姜段姜片爆香
咸蛋黄焗膏蟹的做法图片第14步14、蟹块切口处蘸上淀粉
咸蛋黄焗膏蟹的做法图片第15步15、放入油锅中煎
咸蛋黄焗膏蟹的做法图片第16步16、一个一个拍好淀粉，放入
咸蛋黄焗膏蟹的做法图片第17步17、煎至都结起来，盛出
咸蛋黄焗膏蟹的做法图片第18步18、放入蟹钳和蟹盖也煎一下，煎至蟹壳全部变红盛出
咸蛋黄焗膏蟹的做法图片第19步19、留底油，加入二个咸蛋黄煸香
咸蛋黄焗膏蟹的做法图片第20步20、加入弄出来的蟹黄蟹膏，加少量酒炒匀
咸蛋黄焗膏蟹的做法图片第21步21、用少许水调成稀糊状
咸蛋黄焗膏蟹的做法图片第22步22、加入煎过的蟹块，加盐、少许糖、水，加盖小火焖烧大约五分钟（因为这个蟹比较大）
咸蛋黄焗膏蟹的做法图片第23步23、烧至汤汁浓稠，撒葱段就可以盛出了
咸蛋黄焗膏蟹的做法图片第24步24、乘出 端盘