第1个回答 2020-12-14
作为手脚冰凉星人，入冬以来，每天都想来一杯暖呼呼的热饮。下面四款是我重复频率最高的热饮，分享在这里，希望也有你喜欢的一款。
人人都爱的锅煮奶茶
早餐配一杯热腾腾的锅煮奶茶，温暖又提神。（以下原文首发于我的公众号「味之道」）
食材非常简单，全脂牛奶 250 ml， 红茶 4 ~ 6 克，纯净水 150 ml 。味道浓郁强劲的红茶，比较适合制作奶茶，阿萨姆、锡兰或者中国的正山小种都可以，我用的是锡兰碎茶。
锅中放入纯净水和茶叶，中小火煮开后加盖，关火焖煮两分钟。关火是避免高温久煮茶叶的苦味释出，闭盖焖则是为了茶味更浓郁。
两分钟后，加入牛奶，保持中小火，煮至牛奶边缘出现绵密细小的气泡时（牛奶千万不要煮沸），关火，加盖再焖两分钟。
最后滤出茶叶，一壶浓郁丝滑的锅煮奶茶就做好啦。我个人不喜欢加糖，如果你口味偏甜，煮牛奶的时候加入适量的糖就可以。
最好喝的热巧克力，还是得自己做
热巧克力这类零技巧的热饮，我不太喜欢在外面喝。原因呢？因为市售的热巧，大多数用的巧克力都不怎么样.....买一点好的巧克力回家，自己花五分钟做一杯，又好喝又有成就感。
食材：全脂牛奶 200 ml ，巧克力 40 克，巧克力粉一茶匙，白砂糖适量，棉花糖几颗。我用了 66 % 的黑巧，个人比较怕甜，所以糖用的很少。
为了让巧克力更好的融化，我会把它们先切碎。
接下来就很简单了，锅内放入牛奶和白糖，中小火煮至牛奶边缘出现浓密气泡时，关火，倒入巧克力碎，搅拌至全部融化。
最后盛杯，放入棉花糖，撒上可可粉就 OK 啦，如果喜欢奶油，也可以叠在热巧上。
没有奶泡机，也可以做高颜值的抹茶拿铁
抹茶拿铁是我最近很喜欢的热饮，颜值高热量低，搭配各种下午茶点心都很好。
食材：抹茶粉 5 克，全脂牛奶 250 ml ， 纯净水 30 ml 。抹茶粉买的时候一定要问清楚是普通烘培款还是饮茶款，用作烘焙的抹茶粉会粗一点，不太好冲开。
过筛。为了避免抹茶粉结块，我一般会过一遍筛，结块的地方用勺子压一压就筛下去了。
打抹茶。滤好的抹茶粉，加入 80℃ 的纯净水，不要用滚水，会破坏抹茶的香气，我一般放微波炉热 30 秒就好。打抹茶一定要耐心，努力打散至无结块为止。如果有日式茶筅最好，我用了普通的搅拌刷，会费力一点，但也可以用。
家里没有奶泡机怎么做拿铁？很简单，牛奶加热至边缘出现密集小泡时，关火，用搅拌刷来回搅打，30 秒以后你就能看到厚厚的奶泡啦。
杯底先倒入打好的抹茶，冲入牛奶，最后用勺子舀出锅底余下的奶泡，筛一点抹茶粉，一杯美美的抹茶拿铁就大功告成咯。
果香浓郁的热水果茶
夏天的时候喜欢做冷泡茶，前几天按照台湾美食家叶怡兰的食谱，做了一壶果味更浓郁的热水果茶，觉得更适合冬季。
食材：苹果一颗，西柚汁 60 ml ，红茶 4 克，纯净水 500 ml 。这里的苹果可以换成其他你喜欢的水果，微酸的菠萝百香果都可以，太甜的水果比较不适合，西柚汁也可以换成橙汁。
苹果去皮后，切适口大小的方块。
锅内加入纯净水和苹果丁，大火煮开后，转小火慢煮 15 分钟，让果香充分释放，15 分钟后，加入西柚汁，转大火。
等水再次沸腾时，加入茶叶，熄火，稍微搅拌一下，加盖焖三分钟，至茶汤成漂亮的金褐色，滤出。
想吃果肉的话，可以盛一点苹果在杯中，还可以按照自己的口味加入蜂蜜或砂糖。
马上周末了，给自己做一杯喜欢的热饮吧