鲶鱼是日常生活中常见的鱼类，其营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素。鲶鱼特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效，而且容易消化，特别适合老人或小孩子食用。鲶鱼的味道鲜美，但是为什么现在越来越多的人不吃鲶鱼了呢？
正常来说，越来越多的人不吃鲶鱼的原因可能有以下几种：
1、可能是鲶鱼生存的环境比较脏。如果是生活在肮脏的污水里，鲶鱼吃的都是腐烂的垃圾，由于环境的污染，鲶鱼成了非常肮脏的鱼。鲶鱼的生命力很顽强，在很肮脏的环境都能生存，比如城市臭水沟。鲶鱼脏是因为它的内脏，既然它能在人的排泄物里生存，有的鱼农故意用人或猪的排泄物喂它们。长期生活在恶劣的环境中，鲶鱼的体内容易堆积有毒物质，如重金属等，无论经过怎样的高温烹饪都无法消除。
2、由于鲶鱼生活在比较脏的环境中，如果没有清洗干净，它可能会出现一股淡淡的泥腥味，这个也有也是好多人不喜欢吃的理由。
3、鲶鱼本身属于发物，像风湿骨痛关节炎，痼疾、疮疡皮肤出现化脓感染等，食用以后有可能会加重病情。
4、鲶鱼本身属于食肉鱼，喜欢吃小鱼小虾，或者腐烂的食物，可能会导致体内的贡重金属，含量比其他的高。
总之，越来越多的人不喜欢吃鲶鱼的原因主要还是由于食品安全的问题，加上目前有些传言鲶鱼是世界上最脏的鱼，养殖的池塘周围都是猪圈、厕所。还有人说粪便就是鲶鱼的美味佳肴，加上生存环境的因素存在重金属超标的情况，吃了可能会导致可能会导致出现重金属中毒，会对人的健康不利，影响人的生命安全，所以都会尽量少吃。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/0823dd54564e92589c62ff279782d158cdbf4ea0?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85真正的本地鲶鱼一点都不脏，相对于其他鱼类，鲶鱼可以算是有洁癖，大口鲶只有在水面足够宽阔的大型养殖水面活有流动水的河里才能成活，小池塘基本养不活鲶鱼，严重污染的水体也没有鲶鱼，本地鲶鱼是凶猛的肉食性鱼类，攻击性强。
肮脏的食腐鱼是埃及革胡子鲶，两者外形有明显差异，只要看胡子和背鳍就能清晰判断，本地鲶鱼四根胡子，一般两长两短。食腐的塘鲺八根胡须，而且较长。本地鲶鱼背鳍短小，埃及塘鲺背鳍延背部延伸很长，凭这两点就可以轻松鉴别两种鱼类。
本地鲶鱼尽管吃，绝对美味，埃及塘鲺则要看饲养环境了，不知底的，尽量别吃。
两张图片对比一下，区别真的很明显
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/54fbb2fb43166d22ae006c5d4d2309f79152d280?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85本地鲶鱼，色淡，背鳍小，两根长胡须。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/9922720e0cf3d7ca918146bff91fbe096a63a980?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85塘鲺，八对胡须，色深，背鳍一直延伸的尾部
做法
主料：鲶鱼500克
辅料：韭菜20克,小麦面粉20克
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/d009b3de9c82d1589d5320788b0a19d8bd3e4221?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85调料：料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）120克红烧鲶鱼的特色：
肉质酥嫩，咸甜适口，香浓味美。
1.鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段；
2.韭菜洗净切段；
3.鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出；
4.勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色；
5.加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开；
6.下入炸好的鱼段，用小火烧透；
7.加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓；
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/e61190ef76c6a7effb8cd1eff6faaf51f2de6654?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_858.用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。红烧鲶鱼的制作要诀：
1.本品有油炸过程，需备猪油约500克。
2.鲶鱼也是没有小刺的鱼，孩子吃挺适合；
3.如果鱼大，可分几次吃；
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/ae51f3deb48f8c54a879bce631292df5e1fe7f54?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_854.比如做鲶鱼豆腐，鲶鱼煮汤等。鲶鱼炖茄子（这是最普遍的做法了）
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/e1fe9925bc315c60703f122686b1cb1348547754?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85主料：鲶鱼二条,1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净,紫长茄子2000克,（可根据人多少加减）。葱段50克,蒜瓣（拍）50克姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克黄豆酱50克大酱（超市有卖的,袋装),一定要用啊,否则味道不正的）。1，锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。)
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/9e3df8dcd100baa1a0fd3e724c10b912c9fc2e21?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_852，大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。