如题所述
用料
鸡蛋 3~4个
鲜虾 250克
韭黄 80克
盐 适量
虾仁韭黄炒蛋的做法
韭黄切小段(约1个指节的长度);鲜虾去壳,虾肉开边,去肠,切小件;
锅内烧开稍多的水,放入虾仁,一转色立刻捞起,滤干水;
鸡蛋加盐打散,加入韭黄拌匀,再加入飞水的虾仁拌匀;
烧热油锅,加入稍多的油,大火烧至炒锅大热,油冒烟,关火,倒入蛋液,快手地一边淌动炒锅,一边炒均蛋液,如鸡蛋太多不易熟透,就再开火快速炒几下就行,炒的太久蛋会老,影响口感;
上碟开吃~味鲜、甘香、软滑的虾仁炒蛋~
步骤
1.准备的材料。
2.虾仁去肠泥洗净沥水,加入胡椒粉,淀粉,盐拌匀腌制。
3.鸡蛋磕入碗中加入料酒、盐打散成蛋液。
4.锅中倒入油,滑炒鸡蛋成块捞出。
5.锅中倒入适量油,滑炒虾仁变色后捞出。
6.韭黄洗净切断,锅中留底油煸炒韭黄,加入盐。
7.加入鸡蛋。
8.最后倒入虾仁翻炒几下即可。