乳酸钙如何制作食品凝固剂，在面食里面添加为何不会凝固

Question

乳酸钙如何制作食品凝固剂，在面食里面添加为何不会凝固跪求大神

Answer 1

乳酸钙是食品凝固剂一个含有的一个物质，
食品凝固剂是指使食品组织结构不变，增强黏性固形物的物质。包括使蛋白质凝固的凝固剂和防止新鲜果蔬软化的硬化剂等类食品添加剂。中国列入国家标准中的凝固剂共有10种物质，分别为：乳酸钙、氯化钙、氯化镁、丙二醇、乙二胺四乙酸二钠、乙二胺四乙酸二钠钙、柠檬酸亚锡二钠、葡萄糖酸-δ-内酯、薪草提取物、谷氨酰胺转氨酶。