发芽的土豆怎么处理可以吃

Question

如题所述

Answer 1

1. 土豆发芽初期，可以将芽和芽眼挖掉，剩余部分仍可食用。此时，毒素主要集中在芽眼附近，尚未扩散。
2. 土豆芽稍大时，毒素已扩散至皮层。因此，除了挖去芽眼部位，还应削去附近皮层。
3. 土豆的存放方法包括避光保存、苹果保存、小苏打保存和冰箱保存。
4. 避免食用未成熟、青皮的土豆。对于已发芽、发青或腐烂的部分，应彻底清除。
5. 如果土豆发芽面积较大，应考虑丢弃该土豆。
6. 去皮后的土豆切成小块，浸泡在冷水中半小时以上，以溶解残存的龙葵素。
7. 在烹饪土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性分解龙葵素，起到解毒作用。
8. 烹饪土豆时要确保烧酥、烧透，以分解部分龙葵素。
9. 食用土豆时，若口中感到麻木，应立即停止食用，以防中毒。
10. 孕妇应避免食用过多含龙葵素的土豆，以免影响胎儿健康。