炸花生米,直接下锅是大忌,多做这2步,粒粒嘎嘣脆,不糊不回软

Question

如题所述

Answer 1

花生米油炸之前，需要做2步，就是清洗、浸泡，做法如下：

主料：花生米

辅料：食用油、盐

1、花生米用自来水冲洗一下，一是洗去灰尘，二是打湿表皮，不要洗很久，看到花生皮皱皱的就可以了，然后晾下水。

2、花生米浇1汤匙油，拌匀。

3、炸篮先垫一张锡纸，这样方便清洁，倒入拌过油的花生米，尽量铺平，炸锅180度先烤5分钟，可以听到噼啪声，那是花生皮被烤的开裂的声音。

4、将炸篮取出，晃动几下，再用筷子扒拉几下，将花生米翻动位置，这样才能烤得均匀，再次180度5分钟，花生米烤好后，倒入干净无水的盘中，加1小勺盐。

5、用筷子拌匀，然后晾凉后就可以吃了。