土豆红烧排骨做法

Question

如题所述

Answer 1

首先，将土豆去皮，仔细清洗后切成适中的滚刀块，小排骨则切成段，准备进行下一步的烹饪。

在炒锅中，先加热油，加入葱和姜，用中火慢慢炒出香味。接着，加入适量的冰糖，将其炒至金黄色，这一步骤为排骨的外皮增添了一层焦香。随后，将切好的小排加入锅中，翻炒至排骨的表面呈现出诱人的焦黄色。

为了提升红烧排骨的味道，我们倒入酱油、酒和一大匙冰糖，然后加入土豆，搅拌均匀。让所有材料充分融合在一起，接着加入足够的水，确保能够盖过所有的食材。接下来，将锅盖盖上，调至小火，慢慢炖煮大约45分钟，让排骨和土豆充分吸收汤汁的精华。

最后，撒上适量的豆粉勾芡，这样可以使汁液更加浓稠，再滴入少许麻油，提升口感。这样一道美味的土豆红烧排骨就完成了，关键在于第一步的处理，确保排骨完全熟透，避免出现生腥味，这也是制作其他排骨类菜肴时需要注意的重要环节。