醋泡大蒜什么时候吃好

Question

醋泡大蒜什么时候吃好

Answer 1

其实“吃醋有益健康”的说法流传已久，美国在5、6年前十分流行喝苹果醋，还有好几本相关的书问世，教人怎么喝醋健身。钟爱醋的日本人更把醋视为预防百病的万灵丹，各种醋疗法像是醋蛋、醋豆常常掀起一阵饮食风潮。也有不少人在日常生活里力行喝醋。民间关于吃醋对身体的好处说法众多，像是吃醋促进新陈代谢、消除疲劳、降血压、防止血管硬化、调整血液酸碱值来预防疾病、帮助消化、甚至减肥等等。
醋泡的大蒜，又叫糖蒜。糖蒜可以去腥腻 ，
每年六七月正是新蒜上市的季节，趁这个时候腌点糖蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能够起到去腥腻和助消化的作用。中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
糖蒜的腌制非常简单：取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。
糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。
在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
腊八日利用纯醋泡的大蒜，又叫腊八蒜。 农历十二月，习俗叫做腊月。农历十二月初八，俗称腊八，是我国相沿成俗的腊八节。
??泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。泡腊八蒜得用紫皮蒜和醋（据说紫皮蒜泡出的蒜脆香，但现在市场上很少有紫皮蒜了，一般的蒜也可），将蒜瓣去皮，装入小坛，浸入醋封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，辣味儿去掉了很多，而醋的味道中也平添了很多蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
据说这腊八蒜还有些来头，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，近年关了，各家商号要在这天把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚。但是快要过年了，中国人总讲个面子和彩头，总不能杀到人家家里大喊：“欠债还钱”。于是收债的就会泡上一些腊八蒜送人。欠债的收到了自然心照不宣：年关了，一年的债务该清算清算了。“蒜”“算”同音嘛。北京有句老话说：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”用腊八蒜当作催债提示，倒也算是难得的苦心。
腊八蒜制作方法
材料：大蒜若干头，醋一瓶（山西陈醋或者镇江香醋最好）。
做法：1 冬至，或是腊月初八的时候开始泡制。将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中。
2 将醋倒入，直至没过蒜瓣儿。
3 将容器密封，放置到阴冷的地方。 7 – 10 天后，蒜变绿以后即可食用。
相关：吃肉不吃蒜营养减一半，日常生活饮食中，吃肉时应适量吃一点蒜。这是因为虽然在动物肉食品中，尤其是瘦肉中含有丰富的维生素B1，然而维生素B1在体内停留的时间很短，会随小便小量排出。如果在吃肉时再吃点大蒜，肉中的维生素B1能和大蒜中的大蒜素结合，这样可使维生素B1的含量提高4-6倍，而且能使维生素B1溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素B1在人体内的停留时间。
医学专家在研究中也发现：吃肉又吃蒜，能促进血液循环，提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内的利用率，对尽快消除身体各部器官的疲劳，增强体质，预防大肠癌等都有十分重要的意义。所以，吃肉又吃蒜能达到事半功倍的营养效果。
以上说的，都是醋泡大蒜的好处，既然有这莫多的好处，长期吃也是可以的。

Answer 2

醋泡食物对牙齿和食道腐蚀较大，不宜空腹吃，最好就着饭吃。大蒜最好切成几瓣，放置几分钟后生吃，对肠道抑菌作用最好。

Answer 3

品尝醋泡大蒜的最佳时机
醋泡大蒜，不仅是一道美味的小菜，更是养生健体的良方。那你知道什么时候吃醋泡大蒜最好吗？现在就让我们来一探究竟吧！
入味前后各不同，根据喜好自由选
醋泡大蒜在制作后，随着时间的推移，它的口味也会发生奇妙的变化。刚泡制好的醋泡大蒜，口感爽脆，蒜香味浓郁，带着一丝醋的酸爽。随着浸泡时间的增加，大蒜逐渐吸收醋液，蒜瓣会变得更加软嫩，酸味也会更加柔和，滋味更加醇厚。因此，根据个人的喜好，选择入味后的时间来食用，都能收获不同的美味体验。
空腹食用效果佳，滋养身体不伤胃
醋泡大蒜中的大蒜素具有杀菌消炎的作用，空腹食用可以更好地发挥其功效。清晨起床后空腹食用几瓣醋泡大蒜，可以帮助唤醒肠胃，促进消化。醋酸可以刺激胃酸分泌，增加食欲，还能抑制有害菌的滋生，保护胃黏膜，对肠胃健康大有裨益。
餐后解腻助消化，促进营养吸收
饭后食用醋泡大蒜，可以帮助解腻助消化，促进营养吸收。大蒜中的大蒜素具有抑制胃肠道蠕动，延缓胃排空的作用。餐后食用醋泡大蒜，可以延长食物在胃中的停留时间，使其充分消化吸收。醋酸还可以刺激胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质，提高营养的吸收率。
睡前食用暖身驱寒，安神助眠
寒冷的夜晚，睡前食用几瓣醋泡大蒜，可以起到暖身驱寒的作用。大蒜中的大蒜素具有抗氧化、抗炎的功效，可以帮助提高身体抵抗力，预防感冒。醋酸可以刺激血液循环，促进身体发热，让你在冬日里暖呼呼地入睡。大蒜中还含有丰富的钙、镁等矿物质，具有安神助眠的功效，睡前食用有助于缓解疲劳，改善睡眠质量。
注意事项：这几类人不宜多吃
虽然醋泡大蒜好处多多，但对于某些人群来说，食用时需要注意以下事项：
肠胃虚弱者：醋泡大蒜中的醋酸会刺激胃黏膜，肠胃虚弱者食用过多可能会引起胃痛、腹泻等症状。
眼部疾病患者：醋泡大蒜中的大蒜素具有温热刺激的作用，眼部疾病患者食用过多可能会加重炎症。
肝病患者：醋泡大蒜中的大蒜素具有解毒作用，肝病患者食用过多可能会增加肝脏负担。
孕妇：醋泡大蒜中的大蒜素具有活血化瘀的作用，孕妇食用过多可能会引起流产。
温馨提示：醋泡大蒜在制作时，建议使用陈醋或米醋，酸度适中，味道更佳。大蒜选择新鲜饱满的，浸泡时要完全浸没在大蒜中，密封保存，放置阴凉通风处即可。