西餐的很多油是看不出来的。比如各种酱料,脂肪和糖的含量不算少吧?各种饼啊面啊,撒的干酪啥的脂肪不算少吧?土豆泥看来人畜无害,实际里面要加黄油啊。中国的烹饪方式让油一般看得到,但只要不收盘底,其实相当部分烹饪使用的脂肪和盐分是不会摄入的。另外中餐的主食(特别是南方)如果用米饭的话,脂肪含量不高,而平时饮食中蔬菜特别是各种绿叶菜的分量大,也降低了脂肪摄入的量。还有就是汤,中餐的很多汤是可以相当清淡的,而西餐的汤…好吧,我们大概还是叫它粥比较合适…
中国菜以蔬菜为主,油只起到辅味的作用。但西餐特别是快餐几乎没有蔬菜,大片黄油/芝士+培根,油炸的薯条配牛排,餐后再来一道甜到嗓子腻的甜点,简直是直接一口一口吃油脂,想不胖也太难了。感觉歪果仁的维生素都是靠各种泡腾片补充的。吃西餐吃到后面,我连番茄酱都能当成蔬菜吃。
讲真,中国料理是油里裹着菜。我们把菜吃了,油喂猪或者做肥皂。欧美饮食是把油切片,嚼吧嚼吧吃了,或者干脆融汤里,然后把汤喝了。这吃法区别老大了好吧?
比热量,具体数字真的没比较过。个人认为原因主要有两点:1.他们吃对糖的摄入量绝对是最大的原因。像巧克力,可乐,果汁,糖,花生酱这种含糖量极高的东西,中国人是很少吃的。一瓶可乐就一碗白米饭的热量!而中国人平常喝水饮料并不多,口渴了以喝白水为主。个别不喜欢吃糖的家庭买几斤白糖,可能一年都吃不完。很多家庭认为多吃糖对牙不好,上火啥的。我家侄子特别喜欢吃巧克力,每天只让他吃一块,大概6到7克。美国人吃甜食,如巧克力豆啊,直接用勺。一口下去15克吧,而且停不下来。2.他们真的不会炒蔬菜,而且,他们认为,土豆也是蔬菜的一种,天天土豆泥就算吃菜了,哈哈哈。。。吃他们做的绿色青菜如西兰花,我感觉自己会变成一只兔子。而在中国,做得好吃的青菜是非常多的。
首先中国肥胖率也高,但没美国那么高,也没有美国人那么胖。可能原因一:中国菜分为“餐厅派”和“家常派”。餐厅的烹饪方法主要以美味色泽为主,因此食用油用的非常多,而家常菜的烹调方式与油的使用量以健康营养为主。后者才是大多数中国人日常食用中餐。可能原因二:中国菜也有相当多菜式与烹饪方法使用的食用油特别少,但国外流行的中餐菜式,特别是普通的中餐馆恰恰都是使用油脂较多菜式与烹饪方法。可能原因三:中国人很少人以商品化的半成品食物或成品食物为主日常饮食。如商品化的饼干,面包,酱料,等,这些商品化的食品油脂含量更高,而且油脂是混入食品中不显而易见的。原因四:美国人在日常饮食中相比中国人更喜爱甜食,如甜甜圈,冰淇淋,巧克力制品,奶油蛋糕,甚至这些甜食经常作为美国人主食。这类甜品油脂含量与碳水化合物含量都非常高。而中国人和中餐较少食用甜食,中国人日常饮水以白水或清茶为主,没有饮用碳酸饮料的习惯,甚至很多地区与很多人讨厌甜食。糖分与油脂一样导致肥胖。
那得看情况啦兄弟。要有独立思考能力,不要人云亦云。外国人说油脂不健康你就这么认为啦。亲身体验:老家农村,知道吗?一年四季都在做强度非常高的体力活,不大量的摄入油脂,保证你一个月之内就要虚脱。但是肉贵啊,农村就吃猪油。其实猪油也不便宜,但是每家都会在罐子里储存很多。炒菜下面都要加猪油。体力劳动消耗能量太大。还有吃盐,城市人都说盐吃多了不好,其实不绝对的。农村的劳动量,出汗严重,会流失大量钠离子(盐),但是你要知道,人无盐则无力。不吃很重的盐补充大量的盐份。保证你几天就浑身无力,干不了体力活。所以,作为城里人,不适合你的不一定不适合他们。所以内脏对你们来说胆固醇高不健康,但是对他们来说,没有这个问题。由于能量消耗巨大,只要是肉,对他们都有很大很关键的作用。不过我不喜欢吃内脏,而很多人喜欢。如果一个人工作量巨大,体内蛋白质糖消耗量巨大,对于你来说很难消化的油脂,对于他们来说却可以很快转化为蛋白质和糖份提供能量。所以对他们(强体力劳动者)来说并没有那么难以消化反而确是救命稻草。哦,当然啦,现在农村几乎没人干农活,也没那么累了,所以他们也吃不了多少油脂了,因为油腻啊口感不好。但是如果你累了虚脱了,那才是不吃不舒服。说具体一点,有没有试过在气温近四十度的夏天的太阳低下,在水田里插秧,割稻谷,在水泥地上嗮稻谷,在山地上摘花生,在地上麦子,在田地上割油菜打油菜籽……等等很多,不一一列举,再具体一点呢,不要以为水田有水就凉快,水温会被太阳加热到60度左右,因为水田的水浅,所以很容易被加热,然后人在上面满是热气,蒸炉一样,太阳只要三十分钟就可以把你的手臂嗮的脱皮。然后,嗮谷子或者给谷子脱粒也挺爽。水泥地直接被加热到你的脚不能碰。烫的你的脚不敢着地,嗯嗯油菜就更有意思了,都是油,本来流汗,身上还要沾油,油有沾灰尘,全身沾满了黑灰,油黑油黑的。割谷子割麦子那不仅仅是太阳嗮了,还有他们的叶子会把你的手的皮肤全部割烂,划的花花的,全部是伤痕。哎,总之特别苦,特别多汗水。偶尔一两天没有特别忙的农活?还有事,你的去工地帮人建房子,烈日炎炎啊。不是城市那种建房子方法。全手工的,农村过去其实经常会死人(累死热死),隔三差五的会有人死掉。真实的,没有一点夸张。