西餐的很多油是看不出来的。比如各种酱料，脂肪和糖的含量不算少吧？各种饼啊面啊，撒的干酪啥的脂肪不算少吧？土豆泥看来人畜无害，实际里面要加黄油啊。中国的烹饪方式让油一般看得到，但只要不收盘底，其实相当部分烹饪使用的脂肪和盐分是不会摄入的。另外中餐的主食（特别是南方）如果用米饭的话，脂肪含量不高，而平时饮食中蔬菜特别是各种绿叶菜的分量大，也降低了脂肪摄入的量。还有就是汤，中餐的很多汤是可以相当清淡的，而西餐的汤…好吧，我们大概还是叫它粥比较合适…
中国菜以蔬菜为主，油只起到辅味的作用。但西餐特别是快餐几乎没有蔬菜，大片黄油/芝士+培根，油炸的薯条配牛排，餐后再来一道甜到嗓子腻的甜点，简直是直接一口一口吃油脂，想不胖也太难了。感觉歪果仁的维生素都是靠各种泡腾片补充的。吃西餐吃到后面，我连番茄酱都能当成蔬菜吃。
讲真，中国料理是油里裹着菜。我们把菜吃了，油喂猪或者做肥皂。欧美饮食是把油切片，嚼吧嚼吧吃了，或者干脆融汤里，然后把汤喝了。这吃法区别老大了好吧？
比热量，具体数字真的没比较过。个人认为原因主要有两点：1.他们吃对糖的摄入量绝对是最大的原因。像巧克力，可乐，果汁，糖，花生酱这种含糖量极高的东西，中国人是很少吃的。一瓶可乐就一碗白米饭的热量！而中国人平常喝水饮料并不多，口渴了以喝白水为主。个别不喜欢吃糖的家庭买几斤白糖，可能一年都吃不完。很多家庭认为多吃糖对牙不好，上火啥的。我家侄子特别喜欢吃巧克力，每天只让他吃一块，大概6到7克。美国人吃甜食，如巧克力豆啊，直接用勺。一口下去15克吧，而且停不下来。2.他们真的不会炒蔬菜，而且，他们认为，土豆也是蔬菜的一种，天天土豆泥就算吃菜了，哈哈哈。。。吃他们做的绿色青菜如西兰花，我感觉自己会变成一只兔子。而在中国，做得好吃的青菜是非常多的。
在食物搭配上，可以自豪的说我们的蔬菜种类要比外国人多的多，光是绿叶蔬菜我们一年四季都有，像我们经常吃的油麦菜、空心菜、茼蒿、韭菜、鸡毛菜、小白菜、苋菜、莴苣叶、南瓜叶，随便搬出来一个也能让老外疯狂。在欧洲外国人经常吃的蔬菜种类用我们的话说就是太寒酸了，像他们经常吃的包菜，芹菜，菠菜，花菜等，也就很难再看到别的其他绿叶蔬菜了。世人都知道蔬菜不仅利于消化而且还能补充大量的维生素，这就是为什么我们吃不胖，中餐比西餐健康的原因。

外国人吃的大块牛排
再着我们吃饭都是一次吃饱，再到下一次吃饭的时候期间就很少再补充其他高脂肪的食品，这点外国人恰恰和我相反，他们吃饭讲究快捷便利，所以到了吃饭的点很多外国人都是匆匆吃一点，在接下来的时间就需要不停的补充能量，吃薯条等快捷食品，在不运动的情况下，不长胖可能吗？
外国人餐桌上的快餐油炸食品
还有重要的一点是因为我们吃热食，外国人吃冷食，用外国人不懂的中医讲：人体的肠道保持恒温，吃完多少就能消化多少，如果每天喝凉水吃凉食就会导致自己的肠道温度降低，消化系统的工作效率也就降低了，脂肪就会堆积。而中餐热食不仅能容易加速食物分解，使用的大量蔬菜也利于消化。
外国人喝的加冰凉水
现在看来中国菜完全是对我们这些吃货美味的馈赠，我们不仅享受了美味还享受了健康保持了苗条的身材，不知道老外们气不气？
首先中国肥胖率也高，但没美国那么高，也没有美国人那么胖。可能原因一：中国菜分为“餐厅派”和“家常派”。餐厅的烹饪方法主要以美味色泽为主，因此食用油用的非常多，而家常菜的烹调方式与油的使用量以健康营养为主。后者才是大多数中国人日常食用中餐。可能原因二：中国菜也有相当多菜式与烹饪方法使用的食用油特别少，但国外流行的中餐菜式，特别是普通的中餐馆恰恰都是使用油脂较多菜式与烹饪方法。可能原因三：中国人很少人以商品化的半成品食物或成品食物为主日常饮食。如商品化的饼干，面包，酱料，等，这些商品化的食品油脂含量更高，而且油脂是混入食品中不显而易见的。原因四：美国人在日常饮食中相比中国人更喜爱甜食，如甜甜圈，冰淇淋，巧克力制品，奶油蛋糕，甚至这些甜食经常作为美国人主食。这类甜品油脂含量与碳水化合物含量都非常高。而中国人和中餐较少食用甜食，中国人日常饮水以白水或清茶为主，没有饮用碳酸饮料的习惯，甚至很多地区与很多人讨厌甜食。糖分与油脂一样导致肥胖。
那得看情况啦兄弟。要有独立思考能力，不要人云亦云。外国人说油脂不健康你就这么认为啦。亲身体验:老家农村，知道吗？一年四季都在做强度非常高的体力活，不大量的摄入油脂，保证你一个月之内就要虚脱。但是肉贵啊，农村就吃猪油。其实猪油也不便宜，但是每家都会在罐子里储存很多。炒菜下面都要加猪油。体力劳动消耗能量太大。还有吃盐，城市人都说盐吃多了不好，其实不绝对的。农村的劳动量，出汗严重，会流失大量钠离子（盐），但是你要知道，人无盐则无力。不吃很重的盐补充大量的盐份。保证你几天就浑身无力，干不了体力活。所以，作为城里人，不适合你的不一定不适合他们。所以内脏对你们来说胆固醇高不健康，但是对他们来说，没有这个问题。由于能量消耗巨大，只要是肉，对他们都有很大很关键的作用。不过我不喜欢吃内脏，而很多人喜欢。如果一个人工作量巨大，体内蛋白质糖消耗量巨大，对于你来说很难消化的油脂，对于他们来说却可以很快转化为蛋白质和糖份提供能量。所以对他们（强体力劳动者）来说并没有那么难以消化反而确是救命稻草。哦，当然啦，现在农村几乎没人干农活，也没那么累了，所以他们也吃不了多少油脂了，因为油腻啊口感不好。但是如果你累了虚脱了，那才是不吃不舒服。说具体一点，有没有试过在气温近四十度的夏天的太阳低下，在水田里插秧，割稻谷，在水泥地上嗮稻谷，在山地上摘花生，在地上麦子，在田地上割油菜打油菜籽……等等很多，不一一列举，再具体一点呢，不要以为水田有水就凉快，水温会被太阳加热到60度左右，因为水田的水浅，所以很容易被加热，然后人在上面满是热气，蒸炉一样，太阳只要三十分钟就可以把你的手臂嗮的脱皮。然后，嗮谷子或者给谷子脱粒也挺爽。水泥地直接被加热到你的脚不能碰。烫的你的脚不敢着地，嗯嗯油菜就更有意思了，都是油，本来流汗，身上还要沾油，油有沾灰尘，全身沾满了黑灰，油黑油黑的。割谷子割麦子那不仅仅是太阳嗮了，还有他们的叶子会把你的手的皮肤全部割烂，划的花花的，全部是伤痕。哎，总之特别苦，特别多汗水。偶尔一两天没有特别忙的农活？还有事，你的去工地帮人建房子，烈日炎炎啊。不是城市那种建房子方法。全手工的，农村过去其实经常会死人（累死热死），隔三差五的会有人死掉。真实的，没有一点夸张。
而且，外国人的基因让他们到了中年就容易发福。