药膳蒸鸡能不用电饭锅吗

Question

如题所述

Answer 1

药膳蒸鸡能不用电饭锅吗
分享具体做法及功效如下 ：

药膳蒸鸡是由云耳、鸡、枸杞、红枣等作为主要食材，葱花、姜等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过蒸的做法制作而成的。

一、食材明细

1.云耳 6只、鸡 半只、枸杞 少许、红枣 两个

2.云耳先泡好(可以放冬菇，不过我厨艺不佳放冬菇会把枸杞的味盖了)，把红枣切成一粒粒的,还有姜葱。把各种材料拌在一起蒸20分钟。撒上葱花。即可。

3.山药除去粗皮，切成长段7-10厘米、厚度1厘米的纵片，枸杞子洗净备用。净鸡去爪，剖开背脊，抽去头颈骨留皮，下开水锅内氽一下取出，洗净血秽。将鸡腹向下放在汤碗内，加入料酒、味精、精盐、清汤、山药、枸杞，将香菇、笋片、火腿片铺在鸡面上，上展蒸2小时左右，待鸡酥烂时取出即成。

二、药用功效

1.效用:补肝肾，益精血，健脾胃。适宜于头晕、眼花、耳鸣、乏力、腰膝酸软的肝肾虚损者，以及慢性肝炎。早期肝硬化及贫血患者。

2.枸杞子:现代医学研究表明，枸杞子含有胡萝匐素，维他命B、B2、C，烟酸，钙、铁、磷、亚油酸等成份，具有补肾养肝，补血明目，促进肝细胞新生，降胆固醇，降血糖作用。

3.鸡:鸡味道鲜美，不单是佐膳佳肴，也是济世良药，中医认为鸡全身可入药，鸡肉则有益五脏、补虚损、强筋骨、健脾胃、活血脉之功效。而母鸡则性属阴，对体弱多病者更有益。

Answer 2

客家水蒸鸡，巨简单水晶鸡，药材当归党参枸杞药膳蒸鸡

用料：

必要项目鸡全体1只盐焗鸡粉/盐巴半包，药膳孕妇小孩可不放当归5片 霸道香气 略苦党参2条枸杞随意五指毛桃 须/片随意，其它选项可不用酱油2勺 给鸡皮上色

客家水蒸鸡，巨简单水晶鸡，药材当归党参枸杞药膳蒸鸡的做法：

鸡控水，盐焗鸡粉抹匀内外。药材泡软塞在鸡内腔。鸡皮抹酱油上色，腌制2小时以上/过夜。

镉水蒸鸡。锅里水开了之后大火桑拿30分钟即可。走地鸡/老人孩子吃的话，继续小火蒸20-30分钟。鸡肉酥软滑嫩。（此时请留意一下我的鸡爪子）

蒸好。诈尸了... 俗语说“死鸡撑饭盖”——腿伸直了。

鸡肉很软。那两个鸡爪子用手轻轻就可以折下来。

手撕下来非常香。鸡油淋面，鸡汤作酱。鸡架子和药膳留着明天煮汤。

超市一块钱一包的海天盐焗鸡粉（主要成分是沙姜和盐），要是买不到的话用盐代替。

Answer 3

步骤 1

1.把上述材料加上玉竹、蜜枣，准备好、洗净，并用小量温水泡好
步骤 2

图为泡发好整鸡用的药材分量
步骤 3
2.原只光鸡不斩开，洗净沥水，放在一个大于鸡的盘子里，用叉子，或者针式松肉器把鸡全身上下，反复戳2～3次，以便腌制时更入味哦～（首次做建议把鸡破开，先试行半只，此时需要把鸡内外都戳一翻！）
步骤 4

3.食盐，酱油，蚝油，料酒，砂糖适量，姜片放在处理好的鸡上，然后用双手把所有调味料均匀涂匀整只鸡。半只分量腌制2小时以上，整鸡腌制3小时以上！（建议早上或者中午就把整鸡腌好）
步骤 5

4，拿出锡纸，裁好可以完整裹鸡的长度，然后把锡纸放在一个盘子里，4边撑起来，定型。
步骤 6

5.开始把所有药材分3份和鸡按顺序放进锡纸这步啦！首先将一份药材尤其最硬的五指毛桃放在锡纸中间，鸡脚也同时放上——然后把腌好的鸡和汁液，姜片放上——接着把第二份药材放在鸡身上，并把泡药材的温水倒入适量———紧接着把第三份药材及蒜苗塞进鸡肚子里——最后一步再往鸡身上放入蒜苗！ 摆放好后，便可把锡纸细心，力度轻的把鸡裹严实，放进烧烤用的锡纸盘里，再次根据自己的压力锅大小，调整锡纸盘的形状，准备入锅！
步骤 7

6. 压力锅放水，放蒸架，把整个锡纸盘鸡放入隔水蒸炖。（放入前要留意有没有漏汁，放入锅后也要注意别让沸水溢进锡纸盘内！因为这里都是精华呀！），时间调至电热压力锅的炖肉模式（40分钟）！
步骤 8

时间可根据个人喜好调整。喜欢一掰一拨骨肉轻松脱离的话建议60～100分钟以上！密封好的鸡出炉也不会老，皮依然嫩滑噢～😊
步骤 9

7.食饭囖！把其他菜，饭都准备好上台后，最后才开煲把鸡拿出来，热腾腾的上菜，热腾腾的拆骨取肉，焦汁淋饭，嗯٩(·̤̀ᵕ·̤́๑)ᵒᵏ，正😋😋，滋补又不燥👏🏻😽
药膳蒸鸡的小贴士
为什么要用锡纸盘？答：因为压力锅内胆直径有限，不锈钢碟能装鸡，但不一定能放得进锅里，锡纸盘能屈能伸随意造型，也能很好保护了锡纸鸡的精华汁水不被漏走！而且也受热更快！没有锡纸盘怎么办？答：那就锡纸包裹2～3层吧，目的就是防止汁水被流走，然后找个能放入锅的深些碟盛载即可！锡纸盘在调味杂货店或烧烤用品店有售！