牛肉卷怎么做

Question

如题所述

Answer 1

牛肉卷，一道传统中国美食，以其鲜嫩多汁、香气四溢而深受人们喜爱。制作牛肉卷的过程并不复杂，掌握以下技巧，你也能做出令人垂涎欲滴的美味牛肉卷。

第一步：选材与切肉

选择新鲜优质的牛肉，如里脊或眼肉，这些部位肉质鲜嫩，口感佳。将牛肉逆纹理切成薄片，薄厚适中，太厚不易入味，太薄易碎。

第二步：腌制

腌制是提升牛肉卷风味的关键。准备好酱料，通常包括酱油、料酒、蚝油、糖、五香粉等，根据个人口味可适当调整配料。将牛肉片放入酱料中充分搅拌，腌制30分钟以上，让酱汁渗入肉质，入味更佳。

第三步：卷制

取一块腌制好的牛肉片，平铺在案板上，依次铺上葱丝、胡萝卜丝、香菜等配料，也可根据喜好添加其他蔬菜，如豆芽、金针菇等。从一端 شروع، 卷起牛肉片，注意卷紧一些，以免入锅后散开。

第四步：定型与煎制

将卷好的牛肉卷用棉线或牙签固定形状，防止散落。热锅倒入适量油，放入牛肉卷煎制。用中火煎至表面金黄，大约每面煎2-3分钟，注意翻面均匀受热。

第五步：调味与收汁

当牛肉卷煎至上色后，加入适量的酱汁，酱汁可根据腌制酱料进行调制，也可加入番茄酱、甜面酱等。大火翻炒，让酱汁充分包裹牛肉卷，使之更加入味。待酱汁收浓，牛肉卷色泽诱人，即可出锅。

第六步：摆盘与点缀

将牛肉卷整齐地摆放在盘中，淋上剩余的酱汁。根据喜好，可点缀上香菜、葱花、芝麻等配料，增加色香味。

制作牛肉卷期间，需要注意以下细节：

牛肉腌制时间不要过长，否则容易破坏肉质，口感变老。

2. 卷牛肉卷时要卷紧，否则容易散开。

3. 煎制时用中火，避免外焦内生。

4. 酱汁的浓稠度可根据个人喜好调整，喜欢浓稠一点的可以多收汁。

5. 牛肉卷可搭配米饭、面条等主食食用，更具饱腹感。

Answer 2

酸汤肥牛卷的做法

需要准备一个番茄，一盒肥牛卷，适量金针菇，杭椒，生姜，剁辣椒，胡椒粉，白醋，糖，盐，大蒜，小米，椒，小白菜，豆芽，肥牛先解冻，把杭椒小米椒切段，生姜切片，大蒜切片，再准备一些番茄片，小白菜叶子，金针菇，豆芽配菜也不需要弄的太多，否则一次性吃不完，锅里面加油烧热，把大蒜生姜放下去煸炒出香味，再加入一些黄灯笼剁椒酱，加入适量的水烧开，加入豆芽，金针菇，西红柿，小白菜，加入适量的盐，白醋，糖，胡椒粉调味就可以，先把配菜全部捞出来，放到汤碗里面，锅里面剩下的汤水烧热，把肥牛放下去焯一下，再加入一些小米椒，杭椒，煮熟以后捞出来铺在配菜上，原汤倒进汤碗里面，然后淋上一些红油就可以吃了。

酸汤肥牛的配方

酸汤肥牛的主要材料就是肥牛，小米椒，大蒜，一些泡椒，酸汤鱼底料，可以根据自己的口味添加一些酸菜，海鲜菇或者虫草花，里面还需要加入一些生姜以及金针菇，这样才能够让味道变得更好，也可以起到更多的养生保健功效。

酸汤肥牛卷的营养价值

酸汤肥牛卷里面含有非常丰富的钙质，锌元素，铁元素，蛋白质，还含有叶酸，维生素b2，核黄素，吃肥牛的时候最好和青菜或者海鲜搭配在一起吃，这样可以让营养更容易吸收。

适当的吃一些酸汤肥牛卷还可以起到很好的美容作用，能够把氧气更好的输送到身体各个地方，对于有贫血问题的女性来说就非常适合，酸汤肥牛卷里面还含有人体所需要的氨基酸，正在发育阶段的孩子吃一些就可以强壮身体，老年人适当的吃一些能够起到增强身体抵抗能力作用，而且酸汤肥牛卷里面还含有亚油酸，可以达到抗氧化作用。

孕妇可以吃酸汤肥牛吗

孕妇是可以适当的吃一些酸汤肥牛的，一定要记住不要放太多的辣椒，口味清淡一些，这样才能够保证健康，不对身体健康造成危害。孕妇吃一些肥牛能够让身体变得更加健康，可以达到补脾和胃作用，而且还可以补充身体所需要的锌元素和铁元素，酸汤肥牛里面会有金针菇，适当的吃一些又可以让新陈代谢的速度变得更快，可以更好的吸收食物里面，可以更好的吸收食物里面的营养，也可以让身体体质变得更强，还含有非常丰富的膳食纤维，能够让胃肠蠕动的速度变得更快。

吃牛肉的好处

吃牛肉可以补充身体所需要的维生素b12，对于细胞产生非常重要的作用，可以把氧气带到肌肉组织里面，这样就能提高新陈代谢速度，可以给身体提供所需要的能量。

适当的吃一些牛肉也可以解决缺铁性贫血问题，因为它里面含有非常丰富的铁元素，是造血必不可少的营养物质，牛肉里面的铁元素含量比起鸡肉，鱼肉来说要高出很多。

Answer 3

大家都非常的喜欢吃牛肉，小编每次去吃火锅的时候都去叫上一份肥牛卷涮菜吃，吃烧烤的时候也是的。牛肉的营养价值非常丰富，常吃牛肉会让身体更加的强健。小编身边也有很多人都喜欢吃牛肉卷，很多小的摊位上也都有牛肉卷，但是外面做的毕竟不如自己家做的吃的放心，下面小编就给大家讲讲牛肉卷怎么做才好吃。

做法一：
1、洋葱洗净切丝，将牛肉切成大薄片，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至稍硬后切片。
2、用腌肉料酱油1匙、五香粉适量、糖半匙、料酒1匙将牛肉片腌制10分钟。
3、取一片牛肉平铺，将适量洋葱丝放入，卷起来放入烤盘待用。
4、预热烤箱250度，将所有卷好的牛肉卷放入烤箱用上火烤2分钟。
5、取出翻面，再烤2分钟;取出刷上五香烤肉酱(酱油、糖、五香粉、辣椒粉、姜末、蒜末)再烤30秒即可。
做法二：
1、洋葱、胡萝卜、杏鲍菇切长条状;四季豆汆烫后捞起备用。
2、将所有酱汁材料混合煮开备用。
3、牛肉片摊平撒上少许盐、白胡椒粉、太白粉，放上作法1的材料及起司片，卷成肉卷备用
4、平底锅加油烧热，放入作法3的肉卷，淋入酱汁以小火煎至上色即可。
做法三：
1、大葱剁碎，牛肉绞成肉糜，油锅少许油，两样一起下锅爆香，调入少许盐、胡椒粉、鸡精。
2、夹少许馅儿放到面皮下半部分;将面皮卷一半起来;将面皮一侧折叠起来;将另一侧也折叠起来。
3、再继续卷起余下的面皮，并且封口;油锅烧至八成热，下入春卷入锅炸;炸至金黄，捞起可食用。
上面小编介绍了三种方法，前两种都是用牛肉片卷菜，第三种是用面皮包住牛肉馅，然后用锅油炸。第三种的做法比较油腻，喜欢吃清淡点的食物的可以选择第一种和第二种做法。牛肉片切的不要太薄，如果是太薄的话不好包菜，容易流出来。