茶油几乎是完美的食物油，它营养丰富，使用场景多样，得到了“油中之王”的美誉。
茶油是从油茶树种子中，提取的纯天然食用植物油，最大特点是富含对人体有益的以油酸和
亚油酸为主的单不饱和脂肪酸，其含量远高于芝麻油、花生油、大豆油等常见油类。此外还有丰富的
天然维生素E、茶多酚等元素，让茶油具备了美容抗衰老的功效。
使用茶油对头部进行按摩，能够改善发根、头皮的血液循环，促进新陈代谢，防止脱发，还能够帮助柔亮头发。对于治疗烫伤效果明显，很多家庭便把
山茶油作为了跌打、烫伤的常备药。
脂肪是供给人体热能的三大营养素之一，各种脂肪酸对人体而言都具有重要的生理功能，但是食用含饱和脂肪酸高的食物会导致血胆固醇浓度上升，因此，一般要求食用饱和脂肪酸只可占总热量的0%～10%；多不饱和脂肪酸可占总热量的3%～7%；单不饱和脂肪酸因可预防冠心病等
心血管疾病，并可能取代多不饱和脂肪酸不增也不减血胆固醇浓度而发挥作用，故单不饱和脂肪酸占总热量的比例是不限量的。从这个意义上说，茶油、橄榄油等是最好的食用油。而且，在其他植物油煎至120℃时，便会产生少量苯、芘等有害健康物质；而茶油在煎到150℃时，也不会有此类变化，故茶油也适宜在炸制食物时使用。