买排骨时，买前排还是买后排

Question

如题所述

Answer 1

后排好。
1、前排就是靠近猪脖子和前腿附近部位的4根排骨，还含有列叉骨，而且骨头是扁的，排骨的尺寸比中排、后排也要短，属于骨头多，肉少的部位。
2、后排就是靠近猪臀部的后面几根排骨，也被称为“后八根”，这个部位排骨长度比前排长，比中排短，带有较多的，肥肉和瘦肉部分比较分明，与其他2种排骨最大的区别就是后排含有软骨，也就是可以吃的“脆骨”，所以有“前排骨是骨、后排骨不是骨”的说法。

Answer 2

买排骨时买后排比较好，因为后排肉厚、肉质鲜嫩，还带有一些软骨，烹调以后口感好，营养价值高。

排骨是人们经常会吃的一种肉类食材，它又可以分为前排，后排和中排三部分，中排全部是猪的肋骨也叫肋排，而前排则是靠近猪颈部的排骨，购买时会带有颈部的骨头，后排则是靠近猪臀部的排骨，这个部位的运动量比较少，它肉质肥厚，鲜嫩，带有比较多的软骨，食用价值与口感都比前排要好一些。

一、排骨买后排好

买排骨的时候选择后排比较好，因为后排的食用价值高，食用部分比较多，它不但有肉有排骨，还有一些软骨，既适合炖煮，也适合清蒸，还能用来煲汤和用后排煲汤的时候，会让排骨中的骨髓渗透到汤汁中，会让煲好的排骨汤味道鲜美就很好的滋补作用。它与前排相比，更适合购买，不过后排相对于中排也就是肋排而言，还要略差一些。

二、前排的特点

前排虽然也是排骨，但他是一整扇排骨靠近前端的部分，距离猪的脖子特别近，这个地方的骨头比较多，肉比较少，而且会带有猪脖子上的脊椎骨，这部分排骨在烹调的时候容易让肉质发材，口感不太好，但它相对后排而言价格要便宜一些，这种排骨适合用来做红烧排骨或者酱排骨，不适合用来煲汤或者煮粥喝。

三、挑选排骨的方法与技巧

挑选排骨的时候只知道购买后排比较好还不行，还要注意排骨质量的鉴别，你要给我买那些鲜红偏粉色的排骨，因为这样的排骨最新鲜，如果发现后排的颜色发白或者发暗就不要再购买了，因为这样的排骨已经不新鲜或者接近变质了。购买排骨的时候还可以用手摸一下，如果感觉排骨肉质柔软而且有弹性没有粘乎乎的感觉，就说明质量不错可以购买。

Answer 3

在购买排骨时，选择前排还是后排，主要取决于你的烹饪方式、口味偏好以及所需时间。以下是两者的主要区别：
1. 部位特征：前排位于靠近猪脖子和前腿附近，有4根排骨，较为短小。后排则靠近猪尾巴，瘦肉多，肥肉少，肉质更厚、更紧实。
2. 烹饪方式：前排适合红烧、清蒸和烧烤等做法，但不太适合炖煮，因为烹饪时很容易脱骨。后排则最适合炖煮，因为肉质较为紧实，骨头里的骨髓也较多。
3. 口味偏好：前排的肉颜色红润、细腻，因为活动多，所以嫩肉嫩鲜滑、肥瘦相间，口感嫩滑。后排肉质更厚实，吃起来有嚼劲，骨髓含量丰富，口感更为浓郁。
4. 所需时间：前排烹饪时间较短，容易熟透。而后排烹饪时间较长，适合花费较长时间来炖煮或酱制。
综上所述，如果你喜欢嫩滑口感、希望烹饪时间较短，或者喜欢红烧、清蒸等做法，可以选择前排；如果你喜欢厚实的口感、希望烹饪时间较长，或者喜欢炖煮、酱制等做法，可以选择后排。