有人爱咖啡的味道。 有人爱咖啡的氛围。 可你一定不知道，小小一盏咖啡杯里，却也溶溺着人生的妥协。 如今的人，谈事情的时候，总爱先来上一杯咖啡。 朋友间的会面，业务上的往来，越来越多的人喜欢约在咖啡厅里。 都市中繁忙的白领喜欢卡布奇诺，从那一杯咖啡里，能喝出不同层次的甜苦味。极谙咖啡品质的人喜欢蓝山，据说那是极品的咖啡美人，但那纯黑咖的味道也不是人人都消受得起。于是，总有像我一般害怕苦味的人，爱点一杯焦糖玛奇朵，喝咖啡的时候，也希望从口到心都是甜的。 当然，今天不是聊咖啡，今天是聊喝咖啡。 中国是茶之国度。中国的主要饮品，还是以茶为主。不论红茶绿茶乌龙茶，各有各的拥趸。不过现如今的都市里，白领间显然更流行咖啡饮品。一则咖啡可以提神，二则咖啡的浓郁香味更烈过清茶，适合因繁忙而变得重口味的都市人。 一直以来，总以为咖啡的流行，更多是受西方文化的影响。追逐西方潮流的时代，西餐、西饮，占据了中国的餐桌。 可最近得到的一则数据却很有意思:最新的调查中显示，咖啡会让人变得“听话”。喝完咖啡的人，会更容易听取别人的建议。 据称，咖啡所含的独特物质，会刺激人体中枢神经系统，改善人脑处理信息的能力，扩大人的信息听取范围。于是一杯咖啡过后，人更容易接受外界的意见。
难怪“喝咖啡”在如今是个双重含义的词汇:谈愉快的事情时，要喝咖啡;谈不愉快的事情时，更要“喝咖啡”。 前者一杯咖啡过后，我们会心甘情愿被对方说服。后者一杯咖啡过后，有时即便心不甘情不愿，也必须被说服。 咖啡里，纵然有神奇的物质会让你变乖。但有阅历的人都明白，有些时候，两方对阵的状态下，一杯咖啡里，搅缠着你对现实不得不做的妥协。 咖啡的香气，好似人生阅历的沉淀。 咖啡的苦味，就恰如人生中不得不做的舍弃。 想要说服对方的时候，我们会请他们喝咖啡。 别人请我们喝咖啡的时候，说明他们想说服我们。 人生的进与退，总在一次次杯盏间交替。
人们明知道咖啡很苦，却仍痴迷于咖啡呢？这一点得到了研究的证实，研究表明，对苦咖啡口味具有较高敏感性的人群，往往会喝更多的咖啡。
苦味是自然界植物进化分泌的一种天然预警系统，是植物保护自己免遭伤害的保护措施，依据进化逻辑，人们喝了苦味液体应该吐出来。但是结果恰好相反，人们对苦味越敏感，他们就喝越多咖啡，这种敏感性是由基因变异引起的。
为了解决不喜欢苦的人，我们可以加入咖啡伴侣，牛奶，白糖，既遮盖了苦味，又带来了特殊的味道。
习惯之后就好喝了。
在曾经上学的日子里，每到重要考试就挑灯夜读，手边总是少不了一杯续命用的咖啡，即便是三合一咖啡，身边的朋友都会很关心地问上一句，苦吗？
后来上了大学，在宿舍里喝手冲咖啡，室友也很关心地问，苦吗？
而他们得到的回答是，只要冲得好，就不苦啊！
再到现在，跟朋友约会去咖啡馆，点的都是意式浓缩咖啡，甚至连配的冰水都不舍得喝，就怕味道被冲淡了。朋友就一脸不可思议地看着那个不怕苦的人，甚至以为这个人味觉出现了问题。
所以咖啡是不是真的就不苦呢？很多的人都会说咖啡是苦的；同时又会有一部分深谙咖啡之道的人说，并不苦啊！而且非常的好喝。
每个人的文化背景，个人思想包括情感认知都会对味觉包括嗅觉等感官产生影响，不同的文化背景，个人思想还有心情状态都会影响咖啡的味道。
像咖啡爱好者和大多数咖啡消费者的咖啡评判差别，就存在文化背景和个人思想的因素，他们对于好喝的咖啡的定义是不一样的，咖啡爱好者追求咖啡的口感层次，而大多数咖啡消费者只是喜欢味蕾的刺激感。 应该很多人会有这种情况，偶然喝过的咖啡，会特别怀念，等真的再喝的时候，你就会觉得也就那样了。这就是咖啡的口感符合当前的心情画像的时候，你会觉得这杯咖啡是一杯好咖 啡，而当咖啡与你当前的口感需求不符的时候，你就会拒绝这杯咖啡。 也正因为如此，咖啡的好喝与不好喝很大程度上不仅仅包括咖啡本身的滋味冲击，也因为人 这个变量，口感丰富起来。
正如古语所言“人生就像一杯没有加糖的咖啡，喝起来是苦涩的， 回味起来却有久久不会退去的余香”这恰恰就是在人生阅历基础上，喝出来的感悟。
为什么咖啡会这么好喝？
只不过是恰巧在满怀期待时，喝了一杯十分适口的咖啡罢了，咖啡和你的心情，都是原因。本回答被网友采纳