吃隔夜饭菜，对身体有好处吗？

Question

如题所述

Answer 1

隔夜菜究竟能不能吃？

Answer 2

蔬菜生长时会吸收氮肥，并转化成硝酸盐储存在体内。在储藏或细菌滋生时，硝酸盐会被转化成亚硝酸盐，这就是隔夜菜中会有亚硝酸盐的原因。
隔夜菜中有多少亚硝酸盐呢？
致癌的危险有多大，还是要看究竟有多少亚硝酸盐。我国标准对鲜蔬菜中亚硝酸盐的限量是不超过4mg/kg。经测定，如果烹调后不翻动，放入4度冰箱冷藏，菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量约从3mg/kg升到7mg/kg。如果有翻动，会导致细菌扩散，剩菜中的亚硝酸盐含量会略高一些，但仍然很低。
所以，隔夜菜是可以吃的，不用过于担心致癌的危险。本回答被提问者采纳

Answer 3

你上述所说的隔夜菜没事的。比如说蔬菜类就不可以吃，因为隔夜会产生亚硝酸盐，会致癌的。