制作泡菜,酸菜时,菜坛子必须密封其原因是? 制作泡菜,酸菜时,菜坛子必须密封其原因

如题所述

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防止氧气进入。
泡菜制作的原理是乳酸发酵。乳酸发酵需要在无氧的条件下进行，所以酸菜坛子密封的目的是为了营造一种无氧的环境，而不是防止乳酸和水分的挥发或蒸发，也不是防止杂菌进入，因为大多数的杂菌都属于好氧菌。——纯属手打，希望楼主采纳！

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第1个回答 2005-12-03

防止产生的乳酸挥发

第2个回答 2005-12-03

泡菜表面与空气中的氧气发生反应，发霉发臭

第3个回答 2019-01-07

【答案】D
【答案解析】试题分析：制作泡菜和酸菜利用乳酸菌发酵，乳酸菌是厌氧菌，选D
考点：本题考查无氧呼吸应用，意在考查考生识记所列知识点，并能运用所学知识做出合理的判断或得出正确的结论的能力。

第4个回答 2005-12-03

接触过多氧气容易发霉.

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