腊肉要用什么特别的东西熏才会特别的香

Question

如题所述

Answer 1

用清香的柏树枝小火温熏才会香。
烟熏腊肉是湖南地区一种很有味道的年货，而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。安化腊肉，体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香;湘西腊肉，色彩红亮，烟熏咸香。新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。烟熏腊肉是一道汉族传统名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。

Answer 2

可以用干枯的松木，这样熏出来的肉会比较香，

Answer 3

可以用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火熏，不过我觉得柏树枝熏得更香

Answer 4

用柴火熏，俗称柴火腊肉。没有柴火的话就用锯末再加一些香料如五香粉来燃熏吧~

Answer 5

我们家是用谷糠熏的，可好吃了，特别香