酥掉渣的酥皮烧饼的做法
水油酥（左）:面粉和猪油混合均匀后加牛奶，揉成一个光滑的面团，水量根据面团干湿程度调整一下，当时不光滑也没关系，静置一下再揉就非常光滑了，软硬程度参考自己的耳垂哈哈😄可以静置醒发一小时左右。
油酥（右）:低粉和猪油混合揉成一个光滑的面团。如果温度高可以放进冰箱。
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水油酥分成16克/个，油酥分成9克/个，刚好可以分成40个。水油酥压圆，包住油酥，像包包子一样包起来。
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擀成牛舌状，从上到下卷起来。
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全部卷好静置20分钟。
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取出卷好的面团，封口朝上，再次擀成长条状，从上到下卷起，继续静置20分钟。
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两头对折捏起来，光滑的一面朝上，擀成圆皮，包自己喜欢的馅料。
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我的豪华版五仁馅。
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全部包好入烤箱180度30分钟。
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为了好看，也可以刷点蛋黄，颜色更漂亮。我是自己吃，口感好就ok 啦～
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我做了牛肉馅、豆沙馅、五仁馅，酥到掉渣，好吃极了。
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温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-20
可以到新东方学习，油酥烧饼、缸炉烧饼、棋子烧饼等各地多种烧饼制品，都可以学到。
第2个回答 2020-03-19
建议选择专业的厨师学校系统的学习，不建议选择到饭店里跟师傅学习
专业的厨师学校会给你提供材料，不只是理论知识，学校开设很多实训课程，学生不仅能系统的学习，更能很好的操作
专业的厨师学校会给你提供材料，不只是理论知识，学校开设很多实训课程，学生不仅能系统的学习，更能很好的操作
第3个回答 2020-10-14
烧饼属于面点小吃的一种，烧饼也有各种不同的烧饼口味，酥饼，地方特色烧饼，还有北方烧饼，想学习各种满足大众口味需求的烧饼，流行的烧饼小吃，建议你到专业学校进行学习。
第4个回答 2020-03-18
你想学吊炉烧饼吗？这个烧饼特别的好吃，博平有一份教做烧饼的门市。你可以去那里问一下。