白鲢鱼可做腌鱼味道比草鱼好还是差？

Question

如题所述

Answer 1

一般用草鱼。不过白鲢鱼也是很好的，味道还是挺好，只是鱼不能太小，太小小刺太多不好。

做法：

腌鱼的原料：白鲢鱼（4斤以上）

腌鱼的配料：葱、姜丝

腌鱼的调料：料酒、花椒、盐

1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉，待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；

2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）；

3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）；

4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，上汽蒸30分钟后食用。

注：

1、不食用的腊鱼可贮存在冰箱的冷冻室，以防腊鱼过干。

2、腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐；将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用。

3、小刺多的鱼不宜制作。

4、此菜亦可烤熟或炸熟食用。

Answer 2

腌咸鱼肯定是草鱼好，因为草鱼的肉结实。腌过后很香，白鲢鱼的肉比较松。只能烧汤或红烧。

Answer 3

草鱼拌生鱼比较好吃，白莲拌生鱼就差点。草鱼炖着吃比较好吃，白莲就不行，草鱼嗮半干煎这吃不太好吃，白莲就比较好吃。腌制的话还是草鱼好吃 肉比较紧实

Answer 4

白鲢鱼可以做腌鱼，味道不错，但是没有草鱼味道好。草鱼肉厚实点。

Answer 5

味道差不多的，鲢鱼和草鱼都是属于鱼刺比较多的。