酸楂糕制作方法

Question

如题所述

Answer 1

山楂糕酸甜可口，营养丰富，下面的小窍门能够让您足不出户，就享受到DIY山楂糕的乐趣和美味。

一、将山楂去核。先把山楂在中间切开一圈，一定要切到山楂核，然后将山楂掰开两半，一半已经去核，另一半轻轻挤出山楂核即可。

二、将山楂放入搅拌机，打成山楂酱。

三、熬制山楂酱。按照水和山楂酱1.5：1的比例放入锅中，熬至起泡，然后加入白糖，一般情况下，一斤山楂放一两白糖。用小火熬几分钟后，再用冷开水调藕粉，加入山楂酱，使制作的山楂糕更加容易成形，再熬两三分钟即可。出锅前也可加入糖桂花，以充满桂花的香味。

四、把山楂酱冷却后，放入冰箱冷冻成形。山楂糕就做好了。

营养：

1. 山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用;

2. 山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处;

3. 它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂;

4. 山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效;

5. 山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原;

6. 山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用;

7. 山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

Answer 2

用料  

山楂    1000克    

白糖    400克    

冰糖    150克    

柠檬汁    少许    

盐    1小勺    

山楂糕的做法  

水里加1小勺盐放入山楂，泡几分钟后冲洗干净。






将山楂屁股挖掉，柄的一面不要挖。






锅内水烧开放入山楂，挤少许柠檬汁防止氧化。






煮3分钟即可捞出，不要煮的过久，过久会把皮的颜色煮掉。
煮山楂的水不要倒掉，打山楂泥的时候要用一部份。






山楂放至温热，将核取出，拽着柄一拉就出来了。






你会发现柄拉出的同时会有筋带出，这个筋不取掉也会影响山楂糕的口感。






全部取完






去核的山楂放入破壁机内，加入煮山楂的水，水不要过多，否则会延长熬制的时间。






打成细腻的山楂泥，可分次打，山楂果胶含量高较粘稠，打太多怕机器打不动。







倒入细筛用刮刀或铲子按压滤入锅内。
熬制果酱之类的一定不要用铁锅。






不好过筛的可以再加点煮山楂的水，筛网里的渣子弃之不要。






开中小火，加白糖和冰糖，我用的冰糖是自己打的冰糖粉，用块状冰糖也行的。
糖不健议减量，否则酸并且影响凝固！






一直要不停的搅动






慢慢会变的越来越浓稠透明，这个程度装瓶就是山楂果酱了。






山楂糕要继续熬，一直要熬到挂在铲子上滴落缓慢，最后不怎么滴就证明好了。






一定要趁热快速将熬好的山楂倒入刷了油的容器内。






抹平，轻轻震几下，待凉后放入冰箱冷藏。






倒扣很容易就脱模了。






切块～





















小贴士

切记全程中小火！