腰子对开,去掉中间白色的部分,浸泡在稀薄的米醋中10分钟。再用酱清、糖、料酒腌渍。羊蛋直接泡在白酒内,具体方法如下:
材料:羊蛋、羊肉、白萝卜、大葱、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、盐、胡椒。
做法:
1、把整羊蛋焯水,羊蛋去干净中间腺,用菜刀切成块,如图所示,瘦肉切块,用刀切适量姜丝。
2、起锅,锅中倒入水烧开,把羊蛋、瘦肉和姜丝下锅焯一下,加入料酒去腥大火烧开。
3、开水煮羊蛋片,烧开之后,把羊蛋和瘦肉洗去血沫待用。
4、冷水起锅,加入羊蛋和瘦肉,加入适量的白醋、食盐、味精,大火煮开转小火炖2小时。
5、把山药去皮切段,玉米粒刮下来。
6、把山药和甜玉米加入锅中炖半个小时分钟,即可出锅加入调料装盘饮用。