上什是厨房哪个位置

Question

如题所述

Answer 1

上什厨师是中餐厨房的一种工种。
上什，什字音杂，广东方言，为中餐厨房七大工种之一炉头，砧板，上什，烧腊，点心，打荷，水台，除闽粤一带，其余诸地多称其为蒸锅或笼锅。
中餐厨房里一般有以下这几个位置分别是炉头也叫炒锅，砧板切菜，上什蒸炖煲，烧腊做烧鹅叉烧以及卤水，冷档凉菜，打荷打下手，水台杀鱼以及粗加工。

Answer 2

上什是在厨房蒸炖煲位置，也就是炉头的位置。