牛肉汤卖不过羊肉汤是因为汤的颜色羊肉汤的颜色一般都是乳白厚重的，牛肉汤的颜色以清汤为主，并且上面还飘着油花，让人感觉有点“清汤寡水”的意思。羊肉汤在北方是特别受欢迎的，而且来过北方的人都可以看到，遍地的羊汤馆。
反之单纯的牛肉汤馆却很少见，牛肉汤一般都是做为
高汤在使用，尤其是面馆用的比较多。
牛肉含有丰富的蛋白质和
氨基酸，能提高机体抗病能力，对健脾养胃、肌肉增长、增强力量有很好的的效果，在寒冬食用牛肉可暖胃。牛肉含有丰富的
铁元素，多食用牛肉对病后需要补充失血和
缺铁性贫血、面黄目眩之人有治疗的作用。
羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，有助于提高身体免疫力。
羊肉的肉质细嫩，还可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，从而有助于食物的消化。