如题所述
为什么肯德基的冰激凌很软,而自己买冰激凌粉做的都很硬呢?
影响冰淇淋是否软化的主要因素就是脂肪,冰淇淋粉本身脂肪含量低,所以不够软滑,特别是你买的还是硬冰淇淋粉,脂肪含量更低了。
肯德基麦当劳卖的冰淇淋是软冰,而且他们从不用冰淇淋粉造冰淇淋,而选择冰淇淋奶浆(是低温冰淇淋奶浆,而非常温奶浆,常温奶浆更差)冰淇淋粉在加工过程营养成分很多遭到破坏,影响冰淇淋风味。
商业冰淇淋用的是商业的机器,这种做出来都很软,有的冻过才会很硬
买冰淇淋粉做冰淇淋最后要放在冷冻室冷冻,所以会很硬