请人吃饭后出了事，责任归属需根据具体情况来判断。以下是对可能情况的详细分析和归纳：
责任判定依据：
是否存在劝酒行为：请客的人是否对死者有劝酒的行为是关键因素之一。
劝酒行为的性质：如强迫性劝酒、明知对方不能喝酒仍劝其饮酒、在明知对方醉酒的情况下未将醉酒者安全护送回家和酒后驾车未劝阻导致发生车祸等，这些行为都可能被判定为有过错。
过错行为与死亡之间的因果关系：
如果上述过错行为与死亡之间存在因果关系，请客者可能需要承担赔偿责任。
赔偿项目和金额：
赔偿项目可能包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
如果受害人因伤致残或死亡，还可能涉及残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费、丧葬费、死亡补偿费以及受害人亲属办理丧葬事宜支出的交通费、住宿费和误工损失等其他合理费用。
法律依据：
《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条明确规定了对他人造成人身损害的赔偿责任。
总结：
请客吃饭后出了事，如果请客者有劝酒行为且该行为与损害结果有因果关系，请客者可能需要承担赔偿责任。
具体的赔偿项目和金额需根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》的规定进行计算。