并不会直接转化，而是要在特定条件下特定性转化。碳水化合物是人体直接能源，直接提供人体所需热量。它在人体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用。
然后以糖原的形式储存在肝脏和肌肉当中，并维持体内比较恒定的血糖浓度，让所有细胞都能够获得所需能量。但摄入过多的碳水化合物而且运动少的话，多余的碳水化合物会转化成脂肪储存起来。
碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。
食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，是人体必须的物质。
参考资料：