大连和山东沿海产的海参比较好。
在我国海参的主产区主要是分布在三个地方，大连、山东、福建。海参营养价值都非常高，但是非要对比产地质量的话，那么北方产的海参营养价值要高于南方海参，也就是大连和山东沿海产的野生海参要比福建海参营养价值要高。
因为北方寒冷，所有的海产品包括海参都是属于在冷水环境下生长的，生长缓慢，营养沉淀多，南方气候暖和属于温水海鲜，温水生长的海参涨势快，个头大，所以要以质量营养来讲的话，冷水海参营养价值高于温水海参营养。
海参性温平，味咸，能入肾，对抑制肿瘤、缓解便秘有好处。它最大功能在于滋阴，因此对秋冬季节口眼干燥的“阴虚型”人有很好的滋养作用。
扩展资料
挑选好海参
1、外形完好无损。
挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。
2、外观端正。
体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。
3、没有杂质。
有些加工厂为了牟取暴利，采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。
参考资料来源：人民网-海参每天一只为宜 如何挑选好海参
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