1、九尺板鸭
九尺板鸭分为卤鸭和风吹鸭两种系列，其中卤鸭为熟食，风吹鸭为生食。全部采用九尺独特的地下泉水养殖的川鸭系列，以土麻鸭为原料。活鸭宰杀去毛后，利用当地清澈泉水反复漂洗，清除淤血和脏物。
干板鸭加精盐、香料浸渍、烟熏、风干。卤板鸭晒干水分后，用优质锯末烟熏，然后选用八角、茴香、花椒、老姜、陈皮、酱油、白糖、胡椒、冰糖等多种香料下锅卤制，经过多道工艺精心制作而成。成品做到烟熏本色，油亮鲜润，香嫩可口，口味甜绵，香味悠远。
2、彭州洋芋
彭州种植洋芋已有百年的历史。据调查，彭州洋芋最初是由法国 天主教传教士引进，并首先在白鹿乡下书院种植，然后才传入民间，品种主要有小白洋芋、大乌洋芋和水红洋芋等。彭州洋芋以"彭县黄洋芋"和白鹿乡优良的种薯闻名全川。
民国元年，白鹿乡天主教华人传教士从广元引入"大白洋芋"，该品种块茎大，结薯多，抗病力强，产量高，兼之生长期短，适应性广，且食用起来口感好，又沙又面，深受群众欢迎，很快就在彭县推广开了，并扩至邻近县市，因这种洋芋额色黄白，又盛产于彭县，当时人们就称之"彭县黄洋芋"。
3、滴油水饺
滴油水饺初创于八十年代初位于天彭镇西街的“国营味兰小食店”。时称“红油水饺”，后经该店尹华清师傅改进创新更名为“滴油水饺”。因“滴油水饺”全部用猪肉馅，不加任何鲜菜，上桌时才滴上特制的“红油”故由此而得名。
“滴油水饺”具有皮薄、馅嫩、形态饱满，色泽红亮、入口化渣、咸、甜、麻、辣交融的特点。滴油水饺选料严格，做工考究：饺子皮选用上等特粉，过去采用手工揉面擀制时，工夫全在手上，现虽已采用机制面皮，但仍保留了传统工艺的特色。
4、酥锅魁
“酥锅魁”，是彭州军乐镇周乐全与师父马福才共同打烤出名。选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。配料方法别具一格，实行起面（酵面）与子面（生面）随打随配的原则。
起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，最后放进炉膛烘脆。
5、游汤元
“游汤元”，是彭州市天彭镇东街游全根继承父业发展而成，至今已有100余年的历史。每碗汤元五种味道，香甜可口，风味各异。汤元心有芝麻、鲜玫瑰、红糖苏麻和椒盐等多个品种。
均系选用上等芝麻、苏麻，经筛选、淘洗、晾晒后，拌和纯净的白糖、菜渍、芝麻油、鲜玫瑰，加一定比例的精炒面粉，严格配方，按传统工艺炼制成。面粉则白净、细腻、滋润、无酸味，系选用本地优质圆、长糯米，按一定比例配合，经六次浸泡、漂洗、手工石磨而成。
参考资料：百度百科-彭州
2.锅盔 : 仿古街口口上
3.炒龙虾: 煤建公司门口(就是博物馆对面)
4.串串香: 玉林串串儿(城市花园口)
5.火锅 : 大都是一个味道(都不错)
6.肥肠粉: 商家小区下方(顺达网吧)
7.抄手 : 鸡汤抄手(彭州电视台旁)
8.馄饨 : 上海馄饨(安仁街右口上,通西北市街)
9.烧鸡公: 梅桂园后门
10.蛙肉 : 李记靓蛙馆(柳河花园后门上)
11.强烈推荐：电影院那条街上的。。。那太婆的洋芋片片和粉儿，还有卤的安旋儿蛋，(但是那老太婆飞歪)
12.仿古街口口上的过桥苑米线,经常是抢位置
13.还有师专口子上的臭豆腐
14.上升街口子上的妞妞甜品``刨冰
15.还有上升街口子上的妞妞甜品那边上的。。卤鹌鹑蛋
16.亚西亚楼下卖冰粉那家的冰淇淋
17.强烈推荐：小南街的冒菜 （经典中的经典，生意之好哦！想起就流口水）
18.电力公司那边的周蹄花儿~(据说一天光早上就要卖100多只..)
19.迎宾路的醋洋芋...大部分学生都晓得撒...
20.北门回族馆子的蒸牛肉..蚂蚁上树..烘脑花儿..
21.再有就是刨冰在小北街口口上的"冰与火"...
22.烧烤是安仁街延伸段的乐山烧烤...
23.还有就是以前一个老汉儿挑起扁担卖的春卷儿~~相信很多人都吃过撒~
24.米线儿是南街的张沙锅...
25.奶茶店嘛就是师专口子那家撒....
26.西门成门墩儿的兔儿脑壳...还有卤的君把子..
27.还有就是彭一中对门子那家 杨娘 的醋调面，甜水面，饺子。
28.还有以前广场头那家卖的甜水面，吃起之爽！~
29.东街的那家滴油水饺，好吃的板
30.串串儿, 一中 黄老妞那儿巴适
31.还有片片鱼,东街沉明洞,叫老渔翁
32.延秀小学口口上的蛋烘糕
33.小北街的庄抄手
34.塔子坝的刘拉面
嘻嘻...还有我们小区（157）门口的重庆夜啤酒本回答被网友采纳
彭州，一座位于成都西北部的古城，不仅历史悠久，文化底蕴深厚，更以其独具特色的美食而闻名遐迩。在这方山水秀丽的土地上，孕育着各式各样的美味佳肴，令人流连忘返。
酥脆香甜的酥醪饼
酥醪饼是彭州不可错过的特色美食。酥醪饼皮薄馅多，咬一口，酥脆的外皮随之破碎，香甜的内馅随即溢出。内馅以米粉、白砂糖、菜籽油为主料，经过独家秘制的熬制手法，形成了细腻绵密的口感。酥软的饼皮与香甜的内馅相得益彰，让人回味无穷。
麻辣鲜香的彭州火锅
彭州火锅以其独特风味而闻名于世。彭州火锅的汤底以牛油和辣椒为基础，加入花椒、豆瓣酱等多种香料熬制而成，香辣醇厚，让人欲罢不能。火锅食材丰富多样，包括各类肉类、蔬菜、菌类等，鲜香麻辣，涮煮起来十分过瘾。
醇香浓郁的彭州酱油
彭州酱油有着悠久的历史，其制作工艺独特精湛。彭州酱油选用优质大豆和面粉为原料，采用传统手工酿造工艺，经过长时间的自然发酵和晾晒，形成了醇香浓郁、回味悠长的独特风味。彭州酱油既可直接蘸食，也可用于烹饪，是川菜中不可或缺的调味品。
香糯可口的彭州糯米糕
彭州糯米糕是当地传统小吃，香糯可口，深受当地人喜爱。糯米糕选用优质糯米为原料，经过浸泡、磨粉、蒸制等工序制作而成。糯米糕口感软糯粘牙，散发出浓郁的米香。彭州糯米糕通常配以红糖浆食用，香甜可口，让人回味无穷。
鲜美独特的彭州松花蛋
彭州松花蛋又称皮蛋，是一种具有独特风味的传统美食。彭州松花蛋选用新鲜鸭蛋为原料，经过秘制的腌制和风干工艺制成。成品松花蛋蛋黄呈现墨绿色，蛋白呈现透明琥珀色，口感咸香鲜美，令人着迷。彭州松花蛋可凉拌、油炸、煮汤，是当地人宴请宾客的必备佳肴。
除了上述美食之外，彭州还有许多其他值得一尝的特色小吃，例如酥脆的怪味牛肉、香辣的担担面、鲜美的竹笋炒腊肉等。彭州美食汇聚了川西风味的精华，融合了当地特产和传统工艺，形成了独一无二的饮食文化。