为什么我做的曲奇饼干都不成形

Question

如题所述

Answer 1

一个是因为黄油没打发到位，另一个是因为材料的比例不对，湿性材料的比例过重，黄油需要打发成羽毛状，即为打发到位了，下面介绍做法：

准备材料：黄油145g、低筋面粉200g、细砂糖或糖粉50g、全蛋1个（60g）

制作步骤：

1、准备好材料备用。

2、黄油软化成用打蛋头可以按压下去就可以了。

3、软化好的黄油，打蛋器开中档打发颜色变白成羽毛状。

4、加入细砂糖打发融合。

5、鸡蛋分三次加入打发融合，以免出现油水分离。

6、一次性筛入低筋面粉，用刮刀拌匀。

7、用刮刀拌均匀。

8、选择自己喜欢的裱花嘴放入裱花袋，套到杯子里，装入拌好面团。

9、整齐挤到烤盘上，每个中间要留些空隙，烤的时候会膨大，以免粘连一起。

10、烤箱预热上下火180度 30分钟表面略微上色即可，拿出放凉就可以。

11、成品图。

    

Answer 2

应该是软化黄油时油水分离了，或者面粉放少了

Answer 3

曲奇饼干正确做法
食材用料

黄油120克

糖粉50克

鸡蛋黄一颗

低筋面粉130克

盐1克

香草精3滴

曲奇饼干的做法

1.准备食材。黄油提前室温软化，糖粉可以用料理机将白砂糖打成糖粉，也可以用市售的

2.黄油加入糖粉和盐，用打蛋器搅匀后再打至颜色变浅，滴入香草精打匀，加入蛋黄，打至顺滑

3.分两次筛入低粉，用刮刀按压切拌均匀

4.用硅胶或者布的裱花袋，装入裱花嘴，放入面糊，按自己的喜好挤出曲奇

5.烤箱预热170度烤20分钟左右至曲奇黄金四周颜色偏深即可。冷却后密封保存本回答被网友采纳