牛奶和什么食物会产生化学反应？

Question

如题所述

Answer 1

下午好，很多。牛奶中含有的脂肪和蛋白可以与一些酸性或者碱性化合物发生反应，比如最简单的就是牛奶和白醋（乙酸水溶液）反应，生成难溶于水的酸化酪蛋白，也可以和松花蛋中的氢氧化钠、氢氧化钙发生皂化反应生成对应的脂肪酸盐用于自制牛奶皂。一般日常我们吃的新鲜瓜果蔬菜多以酸性为主比如抗坏血酸（维生素C）和柠檬酸，出现酸化酪蛋白是最简单的现象了，请酌情参考。